Đây là một loại bánh được trang trí theo phong cách không chỉ đẹp mà còn rất ngon. Nó có sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp bánh bông lan xốp mịn với lớp kem protein tinh tế và thoáng mát.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy:
- - 6 quả trứng;
- - 150 g đường;
- - 140 g bột mì;
- - 20 g ca cao;
- - 1 thìa cà phê bột nở;
- - vanillin
- Đối với soufflé:
- - 230 g đường;
- - 200 g sữa đặc;
- - 200 g bơ;
- - 3 con sóc;
- - 140 ml nước;
- - 20 g gelatin
- Đối với kem:
- - 235 g đường;
- - 3 con sóc;
- - 85 ml nước;
- - 1/3 thìa cà phê axit xitric
- Để ngâm tẩm:
- - cà phê ngọt đậm
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh trứng thành bọt, thêm một phần đường và một chút vanillin. Rây bột mì, ca cao và bột nở, nhẹ nhàng vào âu trứng.
Bước 2
Dùng phới khuấy đều hỗn hợp theo phương pháp gấp. Đặt vào đĩa lót giấy da có đường kính 24 cm. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 45 phút. Loại bỏ bằng cách chuyển sang giá đỡ dây, để nguội ở dạng.
Bước 3
Sau đó, sau khi loại bỏ hình thức, cắt bánh quy thành 3 bánh. Làm một món súp. Đánh bơ mềm cho đến khi bông xốp, sau đó khuấy đều, dùng thìa thêm sữa đặc. Ngâm gelatin, để nở.
Bước 4
Thêm đường, đun cho đến khi tan hết. Đổ xi-rô nóng vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Tiếp tục đánh kem ở tốc độ tối đa trong 10 phút.
Bước 5
Sau đó, chuyển sang tốc độ tối thiểu, thêm từng phần khối lượng kem. Lót đáy khuôn bằng màng bám.
Bước 6
Trải những chiếc bánh đã ngâm trong cà phê ngọt đậm, phủ lên hai chiếc bánh đầu tiên một lớp bột ngọt. Cho vào tủ lạnh từ 4 - 6 giờ.
Bước 7
Chuẩn bị kem. Đánh lòng trắng trứng đã nguội cho đến khi đạt đỉnh. Đun sôi đường với nước ở lửa vừa trong 4 phút sau khi sôi. Thêm axit xitric, khuấy đều, nấu trong 3-4 phút.
Bước 8
Đổ xi-rô vào lòng trắng theo cách nhỏ giọt, đánh ở tốc độ tối đa trong 10 phút. Trang trí mặt trên của bánh bằng kem bằng cách sử dụng túi đựng bánh ngọt có đính kèm ruy băng.
Bước 9
Thay đổi thành "ngôi sao mở", áp dụng một mô hình "giỏ" trên toàn bộ đường kính, trước đó đã trộn một phần kem với thuốc nhuộm màu nâu.
Bước 10
Sử dụng phần đính kèm ngôi sao đóng để khắc họa chữ lồng. Ở giữa chiếc bánh, bạn hãy cắm một ít kem nhũ bên dưới những bông hoa tulip ở giữa.
Bước 11
Bôi kem trắng lên các chồi và phủ màu hồng lên toàn bộ giỏ. Sử dụng một đầu chéo cho tán lá xanh.
