Profiteroles là những viên bánh ngọt choux nhỏ với đầy đủ nhân: pate, kem tươi, kem đánh bông hoặc sữa đặc đun sôi. Chúng có thể được phục vụ như một món khai vị hoặc món tráng miệng. Mặc dù rõ ràng là phức tạp, nhưng món ngon này rất dễ chế biến tại nhà.
Từng bước chuẩn bị bột
Profiteroles là một món ăn phổ biến xuất phát từ ẩm thực Pháp. Những viên bánh ngọt nhỏ choux biến thành những hình cầu rỗng với lớp vỏ giòn tan trong miệng khi nướng. Những sản phẩm như vậy thích hợp cho tiệc tự chọn và tiệc, nhưng chúng cũng có thể được chuẩn bị để uống trà tại nhà. Để làm được điều này, bạn không cần phải là một đầu bếp có trình độ cao - bất kỳ nữ tiếp viên nào cũng có thể xử lý quá trình này.
Chìa khóa thành công là tuân thủ chính xác công thức. Nỗ lực đầu tiên có thể không thành công, nhưng trong thời gian mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Công thức này rất phổ biến - những quả bóng nhỏ có thể được bổ sung cho cả món tráng miệng và nhân mặn. Tốt hơn là nướng các khoảng trống trước và nhồi các sản phẩm ngay trước khi phục vụ. Điều này sẽ giúp cho phần vỏ không bị ngấm nước, độ tương phản giữa phần nước ngọt và phần vỏ giòn sẽ rõ ràng hơn.
Thành phần:
- 200 g bột mì cao cấp;
- 5 - 7 quả trứng;
- 180 ml nước;
- 100 g bơ (hàm lượng chất béo không dưới 72%);
- một chút muối.
Cho dầu vào chảo có đáy dày, đổ nước vào. Đặt hộp lên bếp và đun cho đến khi bơ tan chảy. Nên để lửa vừa phải. Khi hỗn hợp sôi, cho bột mì và muối đã rây sẵn vào, dùng thìa hoặc phới khuấy mạnh. Sau 5-7 phút, bạn sẽ có được một khối bột đặc, sệt.
Lấy nồi ra khỏi bếp và làm nguội hỗn hợp một chút. Cho lần lượt từng quả trứng vào, dùng phới trộn tay đánh đều bột. Các chuyên gia sử dụng một chiếc thìa thông thường, nhưng máy trộn sẽ đơn giản hóa và tăng tốc công việc. Đây là phần quan trọng nhất của quá trình và đòi hỏi sự cẩn thận và cẩn thận. Bánh choux thành phẩm phải có màu vàng tươi, mịn và bóng.
Nướng và làm đầy
Để sản phẩm có được hình dáng đẹp, tốt hơn hết bạn nên đóng gói chúng bằng ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt. Nếu không, bạn có thể dùng thìa tráng miệng. Trước khi lấy phần bột tiếp theo, nó được nhúng vào nước lạnh.
Dùng giấy nướng hoặc dầu mỡ phủ lên khay nướng. Trong quá trình nướng, khối bột tăng lên rất nhiều, do đó các miếng bột được đặt cách xa nhau. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng đến 200 độ, nướng trong 20 phút, đảm bảo sản phẩm không bị cháy. Sau 20 phút, tắt lò nướng và để các viên kim loại khô trong nhiệt thêm 10 phút. Sau đó lấy chúng ra khỏi khay nướng lên một tấm gỗ và làm nguội.
Bạn có thể lấp đầy bữa ăn nhẹ trục lợi với salad, pate, nấm julienne, pho mát trộn sốt mayonnaise. Nhân dày được đặt bằng thìa, sau khi cắt từng sản phẩm ở phần dưới.
Đối với các bữa ăn tráng miệng, sữa trứng, bơ hoặc sữa đông, kem tươi, sữa đặc đun sôi là phù hợp. Để nhân bánh không bị rò rỉ ra ngoài, bạn có thể đặt nhân bánh vào bên trong bánh ngọt bằng cách sử dụng một ống tiêm bánh ngọt, tạo một vết thủng nhỏ ở bên cạnh. Rắc icing sugar lên trên, phủ một lớp icing sugar hoặc chocolate đun chảy: đen, trắng, sữa.
