Thịt bò xay ít calo hơn cốt lết thịt lợn. Khối cốt lết phải được nấu chín đúng cách. Bạn cần mua đúng loại thịt bò, xay nhỏ, thêm các nguyên liệu cần thiết.
Mua thịt bò nào
Việc lựa chọn thịt là rất quan trọng. Nó phải là một miếng thăn có ít màng và gân. Nếu miếng thịt có một chút mỡ sẽ ngon. Nó sẽ giúp thành phẩm ngon ngọt. Sau khi tất cả, bản thân thịt bò khá khô. Mỡ phải có màu trắng. Nếu nó có màu vàng, hãy quay lại và bước ra khỏi quầy thịt cũ. Màu vàng là một dấu hiệu cho thấy sản phẩm đã được lưu trữ lâu hơn ngày hết hạn. Vì lý do tương tự, tốt hơn là không nên lấy thịt đông lạnh. Nó có thể nằm ở dạng này trong vài năm, dần dần hấp thụ các mùi ngoại lai. Lấy một miếng thăn đỏ tươi, ướp lạnh với một chút mỡ trắng giòn. Nếu thịt nạc, bạn có thể thêm một ít mỡ lợn tươi sau đó.
Hành, tỏi - những người bạn đồng hành thiết yếu của thịt băm
Rửa sạch thịt. Nếu có màng hoặc tĩnh mạch trên đó, hãy cắt chúng ra. Xay sản phẩm ban đầu thành các miếng có kích thước 2x2 hoặc 3x3 cm. Xay lần 2 hoặc tốt nhất là 3 lần qua máy xay thịt. Nếu là điện thì rất dễ thực hiện. Quá trình cơ học có thể khó khăn. Để miếng thịt bò cuộn lại dễ dàng, bạn hãy cho những miếng thịt bò đã cắt nhỏ vào bát sắt và để vào ngăn đá từ 25-30 phút. Các miếng sẽ đông lại một chút, bạn sẽ dễ dàng xoay chúng hơn.
Hơn nữa, kế hoạch để nấu thịt bò bít tết bao gồm việc bổ sung các nguyên liệu đi kèm. Ở phương Đông, khi nấu các món thịt, họ không bỏ qua hành tây. Mang trải nghiệm tích cực này vào dịch vụ. Nó sẽ giúp cốt lết ngon hơn. Cho 150 g hành tây vào 600 g thịt băm. Những ai yêu thích mùi tỏi phi thì có thể cho 2 tép vào máy ép, cho thịt băm vào lượng này, không bao gồm hành.
Các miếng thịt nhỏ sẽ trở nên mềm hơn và ngon hơn
Để khối cốt lết có độ sệt đồng đều, thành phẩm không phải là hạt mà trở nên mềm thì cho bánh mì trắng vào. Bạn cần phải bóc lớp vỏ ra khỏi nó. Ngay cả bánh mì khô cũng sẽ làm được. Ngâm hành trong 20 phút trong sữa, vắt ráo nước, băm nhuyễn sau khi hành. Cứ 600 g thịt băm thì 100 g bánh mì trắng là đủ. Thay vào đó, bạn có thể cho 2 muỗng canh. bánh mì vụn.
Nếu bạn không đếm từng calo, hãy xoắn và thêm 50-70 g mỡ lợn tươi vào khối cốt lết (không phải mỡ lợn muối và không phải mỡ lợn!). Điều này và mẹo nấu chả bò sau đây sẽ giúp chúng thơm ngon hơn.
Nước thông thường sẽ bổ sung chất này cho món ăn. Nó sẽ lạnh. Đổ 50 g nước vào cùng lượng thịt băm. Sau đó, bạn cho thêm 1 quả trứng, muối, tiêu theo sở thích và tiến hành công đoạn cuối cùng là nấu khối cốt lết. Cô ấy cần được đánh một cách thích đáng.
Đánh tan thịt băm và chiên cốt lết
Sau khi đã trộn đều tất cả các nguyên liệu, bạn hãy lăn chúng thành một quả bóng. Nhấc nó lên trên bát, ném nó vào. Thực hiện động tác này 10-15 lần. Kỹ thuật này giúp thịt băm được làm giàu oxy, trở nên thông thoáng hơn cho phần cốt lết.
Bạn có thể bắt đầu chiên. Trên mỡ ba chỉ thì thịt viên sẽ ngon hơn. Thêm tỷ lệ bằng nhau của dầu hướng dương, bơ thực vật và bơ sữa trâu vào chảo. Tạo thành các viên nhỏ, lăn từng viên trong bột mì hoặc vụn bánh mì xay. Nhẹ nhàng đặt (mỡ nóng) vào chảo đã được làm nóng trước. Chiên 3 phút mỗi bên trên lửa vừa và mở nắp để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đóng nó lại. Chiên cả hai mặt trong 8 phút ở lửa nhỏ.
