Thịt cá hồng rất tốt để nướng, hầm và áp chảo. Hương vị phong phú nhưng tinh tế của nó chiếm ưu thế so với các thành phần còn lại. Các món ăn ít dầu mỡ, phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- phi lê cá rô đỏ;
- tiêu;
- Muối;
- vụn bánh mì;
- dầu thực vật;
- bơ;
- nước chanh;
- tỏi;
- củ hành;
- mù tạc;
- Gia vị của Ý;
- cà chua;
- phomai mềm.
- Đối với công thức thứ hai:
- cá rô đỏ;
- Muối;
- tiêu;
- nước chanh;
- ớt ngọt;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- dầu thực vật;
- bột mì;
- nước luộc rau;
- Sữa;
- chả cá;
- rau bina.
- Đối với công thức thứ ba:
- phi lê cá rô đỏ;
- muối biển;
- hạt tiêu đen mới xay;
- nước chanh;
- bột mì;
- dầu thực vật;
- dưa chuột muối;
- mayonaise.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với cá điêu hồng tẩm mù tạt, sử dụng 4 miếng philê cá, mỗi miếng 150 gram. Rắc chúng với tiêu, muối, vụn bánh mì và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Đổ hai thìa nước cốt chanh lên cá. Bôi bơ lên đĩa cách nhiệt và đặt các miếng phi lê ở dưới cùng.
Bước 2
Băm nhỏ 2 nhánh tỏi và 1 củ hành tây. Cho vào bát và trộn với 2 thìa cà phê mù tạt, cùng một lượng gia vị Ý, và một chút hạt tiêu. Bôi trơn cá bằng hỗn hợp đã chuẩn bị. Cắt 2 quả cà chua vừa và 125 g pho mát mềm thành từng lát và đặt trên miếng phi lê. Làm nóng lò ở 220C và nướng cá trong 20 phút.
Bước 3
Hầm cá hồng với rau. Để làm điều này, bạn hãy lột một con cá rô lớn, dùng khăn giấy lau khô, bỏ ruột và cắt thành từng miếng lớn. Nêm muối và tiêu và rưới đều nước cốt chanh. Cắt hai quả ớt ngọt có màu sắc khác nhau thành từng lát mỏng. Cắt một củ cà rốt lớn thành hình khối. Băm nhuyễn hai củ hành tây.
Bước 4
Đun nóng 3 muỗng canh dầu thực vật trong chảo, cho hành tây vào xào cho đến khi trong suốt. Rắc hành với 2 muỗng canh bột năng và đảo đều cho đến khi chín vàng. Đổ 200 gam nước luộc rau, 150 gam sữa vào nồi, thêm 50 gam chả cá vào khuấy đều. Đun sôi chất lỏng, cho ớt và cà rốt vào, giảm lửa và đun trong khoảng 7 phút. Sau đó cho cá và 200 gram rau mồng tơi vào, đậy vung đun nhỏ lửa thêm 15 phút.
Bước 5
Phục vụ nước sốt. Để làm điều này, cắt 1 kg phi lê cá thành các miếng mỏng nhưng dài. Rắc muối biển và hạt tiêu đen xay, nhỏ nước chanh. Trộn bột mì với lượng nước vừa đủ để tạo thành khối bột giống như kem chua đặc.
Bước 6
Trong chảo thành dày, đun sôi 150 gram dầu thực vật và chiên các miếng cá đã ngâm trước đó trong hỗn hợp bột, trong đó cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt cá đã hoàn thành trên một chiếc khăn ăn. Chuẩn bị nước sốt bằng cách xay 2 quả dưa chua bằng máy xay sinh tố và trộn chúng với 250 gram sốt mayonnaise. Chuyển phi lê cá rô ra đĩa và rưới nước sốt lên.
