Mùa thịt nướng hàng năm bắt đầu, niềm vui của những người ăn thịt và những người yêu thích dã ngoại. Bạn có thể thử các công thức mới cho nước xốt, chọn các loại thịt khác nhau, nấu chín than mua hoặc thu hoạch bằng tay của chính bạn, và cũng có thể đa dạng hóa hương vị của món nướng phổ biến với nhiều loại nước sốt khác nhau. Vì vậy, những người yêu thích cay và cay sẽ không tranh cãi về một xiên với những người ủng hộ vị ngọt hoặc chua. Có nước sốt cho khẩu vị của mọi người.
Nước sốt cay
Những người yêu thích nước sốt nóng sẽ đánh giá cao công thức từ Catalonia nóng bỏng của Tây Ban Nha. Đối với nước sốt Catalan, bạn sẽ cần:
- ½ chén hành tây băm nhỏ;
- ½ chén tương cà chua;
- ¼ cốc đường;
- ½ chén giấm rượu vang đỏ
- ½ thìa sốt Worcestershire
- 1 thìa cà phê ớt bột;
- một chút muối;
- một nhúm hạt tiêu đen xay;
- ¼ muỗng cà phê ớt xay;
- ¼ thìa hạt cần tây;
- ¼ một thìa cà phê mù tạt khô;
- 1 cốc dầu thực vật
- 1 nhánh tỏi
Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay sinh tố ngoại trừ tỏi, dầu, muối và hạt tiêu. Cho tỏi qua máy ép và thêm vào các sản phẩm còn lại. Ở tốc độ thấp, trộn tất cả mọi thứ thành một khối đồng nhất, tăng tốc độ và dần dần, trong một dòng loãng, thêm dầu. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ vào vật chứa có nút kín. Nước sốt này có thể được bảo quản đến một tuần ở nơi tối và mát.
Nước sốt với mật ong và mù tạt Dijon có độ cay vừa phải và hương vị cổ điển của Pháp. Nó cũng chứa sữa bơ chua, một sản phẩm phụ còn sót lại từ quá trình sản xuất bơ. Lấy:
- ¼ chén mù tạt Dijon;
- ½ cốc bơ sữa
- 1 cốc kem chua 20% chất béo;
- ¼ cốc mật ong lỏng;
- 1 thìa sốt Worcestershire
- 2 thìa nước cốt chanh
- ½ thìa muối;
- 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô.
Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay sinh tố, xay trong vòng 1-2 phút ở tốc độ trung bình. Thêm một ít bột tỏi và hành tây vào nước sốt, nếu muốn. Nước sốt này có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần.
Nước sốt tươi
Nước sốt có hương vị tươi, rõ ràng phù hợp hơn với thịt gà hoặc hải sản nướng, vì thịt lợn hoặc thịt cừu có vị thịt rõ rệt, làm gián đoạn hương vị tinh tế của các loại thảo mộc. Hãy thử một loại nước sốt Hy Lạp có mùi giống như rau thơm.
Chuẩn bị:
- 2 nhánh tỏi lớn;
- 1 muỗng canh rau húng quế cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê rau bạc hà cắt nhỏ
- 1 thìa rau xanh oregano xắt nhỏ
- 1 quả chanh;
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
- 2 muỗng canh giấm rượu
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 1 chén dầu ô liu
Cho tỏi qua máy ép, vắt lấy nước cốt chanh. Cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ thấp. Thêm dầu dần dần. Nước sốt thành phẩm không được quá mịn. Các mẩu nhỏ của các loại thảo mộc nên được nhìn thấy trong đó.
Nước sốt tươi và đặc, được làm từ pho mát feta của Hy Lạp. Bạn sẽ cần:
- 400 g Feta;
- ½ chén dầu ô liu
- nước ép và vỏ của 2 quả chanh;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi.
Cho phô mai vào cối của máy xay, cho tỏi đã phi qua máy ép vào đó, đổ dầu ô liu và nước cốt chanh vào, cho vỏ chanh và lá xanh vào. Trộn ở tốc độ trung bình. Nêm muối và hạt tiêu, nếu muốn.
