Tác Hại Của đồ Chiên Rán

Mục lục:

Tác Hại Của đồ Chiên Rán
Tác Hại Của đồ Chiên Rán

Video: Tác Hại Của đồ Chiên Rán

Video: Tác Hại Của đồ Chiên Rán
Video: Khi đồ chiên rán thành \"ngòi nổ\" kích hoạt ung thư? | VTC Now 2024, Tháng Ba
Anonim

Người ta tin rằng thực phẩm chiên có hại hơn nhiều so với những thực phẩm trải qua quá trình xử lý nhiệt khác. Điều này đúng một phần, nhưng phải tính đến nhiều yếu tố khác.

Tác hại của đồ chiên rán
Tác hại của đồ chiên rán

Những nguyên nhân chính gây ra tác hại của chiên rán

Trước hết, hầu hết các nghiên cứu được thực hiện nhằm nghiên cứu ảnh hưởng của thực phẩm chiên rán đối với cơ thể con người, xem xét những người ban đầu có vấn đề về thừa cân, với hành vi ăn uống. Thông thường, trong những trường hợp như vậy, các ví dụ về việc tiêu thụ "thức ăn nhanh", các loại thức ăn khác nhau trong nhà hàng, v.v. được phân tích.

Đó là, thực phẩm này không được nấu chín một cách tốt nhất. Và những người tiêu thụ các sản phẩm dịch vụ ăn uống này, như một quy luật, không quan tâm quá nhiều đến sức khỏe của họ. Tỷ lệ tử vong của họ tăng lên do béo phì, các vấn đề về hệ tim mạch.

Hình ảnh
Hình ảnh

Sau đó, họ tiêu thụ các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao với quá trình xử lý nhiệt chất lượng thấp. Và hàm lượng calo cao trong đồ chiên xuất hiện do đối tượng nấu hấp thụ một lượng lớn dầu đổ vào. Trong các quán cà phê "phục vụ công cộng", bạn thường có thể thấy thái độ nấu nướng không cẩn thận: dầu được sử dụng rất hiếm khi thay đổi, và việc nấu ăn diễn ra trên cùng một chất béo, sau này chuyển thành chất béo chuyển hóa.

Ngoài ra, khi chiên, bạn phải tăng nhiệt độ nấu. Nếu một miếng thịt thông thường được xử lý nhiệt trong nước nóng, thì nhiệt độ sẽ tăng đồng đều trong đó và tâm của miếng thịt này sẽ đạt đến điểm nấu cuối cùng khá nhanh. Trong trường hợp chiên, một nửa phần thịt này sẽ tương tác với không khí, và phần còn lại sẽ nóng lên.

Hình ảnh
Hình ảnh

Và để đạt được giai đoạn nấu ăn cuối cùng, bạn sẽ phải tăng nhiệt độ chảo lên đáng kể, điều này sẽ dẫn đến một số lượng lớn các hậu quả tiêu cực, bao gồm sự xuất hiện của chất béo chuyển hóa và sự hình thành cái gọi là "vàng vỏ trái đất".

Chất béo chuyển hóa là một giai đoạn rất có hại trong quá trình xử lý nhiệt của chất béo thông thường, khi được tiêu hóa trong đường tiêu hóa, được sử dụng để xây dựng các tế bào của con người, nhưng thực tế không có đặc tính hữu ích nào và hơn thế nữa, góp phần vào hình thức của nhiều sức khỏe các vấn đề. Do việc tiêu thụ chúng thường xuyên, cục máu đông có thể bắt đầu hình thành ở một người và các vấn đề với hệ thống tim mạch thường xuất hiện.

Cách giảm tác hại của đồ chiên rán

Nếu bạn quyết định chiên món gì đó, hãy thử sử dụng dầu tinh luyện, vì điểm bốc khói của chúng cao hơn so với dầu chưa tinh chế. Nấu trong dầu như vậy sẽ giúp sản phẩm chế biến không bị nóng quá mức.

Hình ảnh
Hình ảnh

Một trong những cách tốt nhất để "chiên" một thứ gì đó là nấu trong lò, với điều kiện là chất béo tự nhiên của miếng thịt sẽ nhỏ xuống chảo. Khi chiên trên chảo, thịt này trải qua quá trình xử lý nhiệt trong một thời gian dài trong chất béo của chính nó, cũng như chất béo thực vật, cuối cùng có thể dẫn đến sự hình thành chất béo chuyển hóa.

Tóm lại, có nhiều nhược điểm đối với phương pháp nấu ăn này, chẳng hạn như chiên, và bạn nên tránh nó nếu có thể. Sử dụng lò nướng, các thiết bị nướng hiện đại khác nhau để tránh tác hại của nhiệt độ cao kết hợp với quá trình oxy hóa của dầu.

Đề xuất: