Cam thảo là một trong những thành viên của chi họ đậu. Ở Nga, nó được gọi là cam thảo. Nó chủ yếu mọc hoang. Cam thảo được sử dụng cho mục đích y học và ẩm thực.
Những lợi ích của cam thảo là gì
Cam thảo rất giàu vitamin B, đặc biệt là B1, B2, B3 và B6. Nhờ đó, nó điều hòa quá trình trao đổi chất, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, tham gia vào quá trình tổng hợp protein, chuyển hóa năng lượng và sản xuất insulin.
Rễ cam thảo là một trong những biện pháp tự nhiên được công nhận để chữa ho. Nó có thể được tìm thấy trong nhiều bộ sưu tập, lọ thuốc và elixirs. Rễ cam thảo chứa nhiều hoạt chất: flavonoid, alcaloid, phytosterol. Nó có tác dụng chống viêm, long đờm, chống co thắt và chống co thắt rất tốt.
Cam thảo trong nấu ăn
Đối với mục đích ẩm thực, chỉ có rễ cam thảo được sử dụng. Đầu tiên nó phải được làm khô và nghiền nát. Nó nên được thu hoạch vào đầu mùa xuân hoặc mùa thu. Để thực hiện, bạn cần đào củ, rửa sạch qua nước lạnh, sau đó cắt thành từng khúc và đem phơi khô. Ở dạng này, rễ cam thảo có thể được lưu trữ lên đến mười năm.
Nó được sử dụng như một loại gia vị. Liquorice có màu hổ phách tinh tế ban đầu, gần với hương thơm của thì là và hồi. Hương vị của cô ấy rất phong phú và ngọt ngào. Là một loại gia vị, cam thảo phổ biến trong ẩm thực quốc gia của Ai Cập, Nhật Bản, Anh, Mông Cổ và các nước Scandinavia. Ở đó nó được sử dụng dưới dạng bột, mảnh khô, xi-rô và chất chiết xuất.
Cam thảo rất hợp với các món ăn từ thịt, kể cả các món ăn chơi. Lý tưởng nhất là loại gia vị này hòa hợp với cơm và trứng. Cam thảo có thể được sử dụng để làm dưa chua, dưa cải, cá hộp, táo ngâm. Do hương vị ngọt ngào của nó, nó phù hợp với cả trái cây và quả mọng. Nó thường được thêm vào cà phê, ca cao, bột trộn, trà, thạch.
Nướng và cam thảo là những khái niệm hoàn toàn tương thích. Gia vị có thể được thêm vào bánh ngọt hoặc bánh ngọt một cách an toàn. Nó cũng được thêm vào caramel, halva, kem, sô cô la, marshmallow. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho rượu mùi, rượu vang, vodka và thậm chí cả bia. Cam thảo đôi khi được sử dụng như một chất thay thế đường tự nhiên.
Cam thảo và gia vị: sự kết hợp sáng sủa
Cam thảo kết hợp tốt với hạt tiêu đen, hồi, gừng, thì là, thảo quả. Nó bổ sung cho một hỗn hợp phổ biến của Trung Quốc được gọi là Ngũ gia vị. Ngoài cam thảo, nó bao gồm đinh hương, quế, hồi và hạt tiêu Tứ Xuyên.
Sự thật thú vị
Trong y học cổ truyền ở Tây Tạng, Trung Quốc, Thái Lan và nhiều nước châu Á khác, rễ cam thảo được sử dụng để điều trị các bệnh điển hình của nam giới - viêm tuyến tiền liệt, liệt dương và u tuyến tiền liệt. Trong khi đó, Châu Âu và Châu Mỹ xếp cam thảo như một loại thuốc kích dục nữ điển hình làm suy yếu khả năng tình dục của nam giới.
