Oregano (còn gọi là lá kinh giới) là một loại thảo mộc cay được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và dược phẩm. Loại gia vị này đã được biết đến từ thời cổ đại. Ngay cả các đầu bếp của Ai Cập cổ đại và La Mã đã thêm nó vào các món ăn thịt, cá và rau.
Sự xuất hiện và phân phối của Oregano
Oregano có vị giống như một loại gia vị thông thường khác là kinh giới, vì vậy cả hai thường được sử dụng thay thế cho nhau.
Quê hương của loại gia vị này là vùng Địa Trung Hải. Cây trưởng thành cao 80 cm, thân hình tứ diện, có lông tơ mềm bao phủ. Lá hình thuôn dài, mặt trên màu xanh đậm, mặt dưới nhạt hơn nhiều. Về chiều dài, lá đạt từ 1 đến 4 cm.
Hoa Oregano nhỏ, được thu thập trong các chùm hoa hình chùy, màu đỏ hoặc trắng. Cây ra hoa vào mùa hè, cho đến cuối tháng Tám. Oregano mọc chủ yếu ở những nơi thoáng đãng, nhiều ánh sáng như cánh đồng, sườn đồi, ven rừng. Nhưng nó thường được tìm thấy giữa các cây bụi.
Loại cây này đã được di thực bởi những người định cư châu Âu ở Tân Thế giới, và hiện nay cây oregano có mặt khắp nơi ở nhiều vùng của Bắc Mỹ, ngoại trừ miền bắc Canada và Hoa Kỳ.
Ở một số quốc gia, chẳng hạn như Pháp và Hoa Kỳ, oregano được trồng như một loại cây trồng.
Công dụng nấu ăn của oregano
Lá và cụm hoa của cây phơi khô, xay nhỏ. Ở dạng này, lá oregano được thêm vào các món đầu tiên và thứ hai, cũng như nước sốt như một loại gia vị. Do vị cay, hơi đắng, cũng như hương thơm tinh tế dễ chịu, loại gia vị này có thể làm mê mẩn hầu hết các món ăn, đặc biệt là khi kết hợp với các loại gia vị khác.
Những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn lá oregano với rau kinh giới, đặc biệt là vì sự giống nhau bên ngoài. Tuy nhiên, oregano có hương vị nồng và hăng hơn so với kinh giới.
Từ thời La Mã Cổ đại, các tác phẩm của một Tselius Apicius, người nổi tiếng là một người sành ăn và sành sỏi về nghệ thuật ẩm thực, đã đến với chúng ta. Apicius đã biên soạn một danh sách các món ăn đặc biệt phổ biến với tầng lớp quý tộc La Mã. Nó cũng chứa một loại nước sốt trắng, được phục vụ với thịt lợn chiên và nướng. Theo Apicius, nước sốt bao gồm các loại gia vị như lá oregano, thìa là và cỏ xạ hương.
Người Ý hiện đại tiếp tục truyền thống của tổ tiên xa xôi của họ. Oregano được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Ý. Người Mexico cũng rất ưa chuộng loại gia vị này. Có, và các đầu bếp Nga sẵn sàng sử dụng oregano, đặc biệt là trong việc chuẩn bị các món thứ hai, chẳng hạn như món hầm. Một số bà nội trợ thêm lá oregano khi ngâm dưa chuột.
Trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, loài cây này được sử dụng để tạo hương vị cho kem đánh răng, xà phòng và thậm chí cả son môi.
