Nhiều người không dám nướng bánh vì quá trình này khá tốn công sức và việc nhào bột bánh đòi hỏi một kỹ năng và kinh nghiệm nhất định. Và không phải ai cũng biết rằng các sản phẩm Phục sinh ngon không chỉ có thể được nấu trong lò. Nếu bạn có một người phụ bếp trung thành là một người thợ làm bánh đa nem thì chắc hẳn bạn sẽ làm được một chiếc bánh to, đẹp và thơm. Và để làm chủ bài kiểm tra, có một số bí quyết bạn có thể sử dụng.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - bột mì - khoảng 0,5 kg;
- - men khô - 1 gói;
- - sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ - 100 ml;
- - trứng gà - 3 chiếc;
- - đường - 150 g;
- - muối - 0,5 muỗng cà phê;
- - bơ ở nhiệt độ phòng - 70 g;
- - dầu hướng dương - 50 ml;
- - vanilin - 1/4 muỗng cà phê;
- - nho khô - 150 g;
- - hộp đa năng.
- Đối với men:
- - trứng gà - 1 cái. (chỉ cần protein);
- - đường đóng băng - 90 g (0,5 cốc);
- - nước cốt chanh - 0,5 muỗng cà phê;
- - rắc ẩm thực để nếm thử;
- - máy trộn.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm bánh Phục Sinh bằng nho khô trong nồi nấu chậm, việc đầu tiên là bạn phải nhào bột. Đun sữa trong muôi trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi ấm (36-38 độ). Sau đó đổ ra cốc (có thể lấy cốc thủy tinh hoặc cốc nhựa), cho men vào khuấy đều. Sau đó cho 1 thìa đường và 3 thìa bột năng. Khuấy đều, đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong 15-20 phút.
Bước 2
Trong khi đó, đổ phần đường còn lại vào một tô lớn sâu lòng, cho trứng vào đánh đều cho đến khi đường tan hết. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp.
Bước 3
Khi bột đã nổi bọt, đổ vào bát cùng với trứng đã đánh tan và đường, thêm muối, vanillin và bột mì. Loại thứ hai tốt nhất nên được thêm vào từng phần, để thuận tiện hơn trong việc kiểm soát số lượng của nó. Bột phải mềm. Sau đó, chuyển nó từ bát sang bàn.
Bước 4
Cho bơ mềm vào đảo đều từng phần nhỏ để phân bố đều nhất có thể. Bây giờ bạn sẽ cần thêm dầu hướng dương vào bột. Để thuận tiện, hãy đổ bột vào một cái tô rộng và dùng tay múc từng ít một, cho vào bột và khuấy đều.
Bước 5
Bột bánh ngọt khác với bột làm men thông thường ở chỗ phải nhào càng lâu càng tốt. Do đó, hãy chuẩn bị tinh thần rằng bạn sẽ phải mất ít nhất nửa giờ để nhào bột để có kết quả tốt nhất.
Bước 6
Khi bột đã được, vo thành hình tròn, cho vào tô sâu, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và vớt ra để nơi ấm. Nếu trong nhà mát mẻ, bạn có thể tiến hành như sau: đổ đầy nước vào một cái xô lớn với nước vừa đủ ấm, gần như nóng, đặt một bát bột lên trên và phủ một tấm chăn hoặc vài chiếc khăn lên trên kết cấu. Sau đó để bột nổi lên. Theo quy định, trung bình anh ta sẽ mất khoảng 4 giờ.
Bước 7
Trong khi nhào bột, chuẩn bị nho khô. Để làm điều này, chuyển nó vào một cái bát, đổ đầy nước nóng và để nó mềm một chút trong vài phút. Sau đó, nó cần được làm khô kỹ lưỡng. Nho khô hoàn toàn khô có thể được lăn trong bột mì để phân phối đều hơn trong bột.
Bước 8
Khi bột đã tăng kích thước đáng kể, chuyển nó ra bàn và cho nho khô đã chuẩn bị vào khuấy đều. Thao tác này phải được thực hiện với các chuyển động nhịp nhàng của bàn tay để bột vẫn được thông thoáng. Sau đó nắn nót lại và trả nó vào bát. Để nó ấm trong một thời gian, cho đến khi nó trở nên lớn hơn gấp 2 hoặc 3 lần.
Bước 9
Ngay sau khi tất cả các công việc chuẩn bị bột hoàn thành, hãy bôi bơ vào bát đựng nhiều bột và chuyển bột đã nhào vào đó. Đậy nắp lại, đặt chế độ Nướng và đặt thời gian là 1 giờ 20 phút.
Bước 10
Hết thời gian, chúng ta chuẩn bị đông lạnh cho bánh. Để làm điều này, lấy một quả trứng và cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đặt lòng đỏ vào tủ lạnh - sau đó nó có thể hữu ích cho các món ăn khác, và thêm đường bột, nước chanh vào protein và đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối đa trong 7-8 phút cho đến khi hình thành đỉnh ổn định.
Bước 11
Khi máy đa năng báo hiệu kết thúc chương trình, hãy mở nắp và lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi tô. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, hãy sử dụng rổ hấp hoặc bọc một chiếc khăn lên bát và lật úp bát lại.
Bước 12
Trong khi bánh vẫn còn ấm, phủ men protein đã hoàn thiện lên trên và trang trí bằng bánh kẹo rắc lên trên.
