Cá tuyết là một loại cá có thịt dày, nạc màu trắng. Phi lê cá tuyết rất linh hoạt trong việc chuẩn bị. Bạn có thể chiên và nướng, luộc và dùng với khoai tây nghiền và nước thịt, như cá ở Ba Lan, nấu cốt lết từ cá tuyết, cho vào nhân bánh - đây không phải là danh sách đầy đủ. Trong các cửa hàng, cá tuyết thường được bán đông lạnh nhất.
Nó là cần thiết
-
- Cá bằng tiếng Ba Lan
- 0,5 kg cá tuyết;
- 2 quả trứng gà;
- 100 g bơ;
- 1 quả chanh;
- rau thì là;
- lá nguyệt quế
- hạt tiêu đen
- Muối.
- Cá tuyết
- nướng với vụn bánh mì
- 4 phi lê cá tuyết;
- 1/4 cốc vụn bánh mì
- 1/4 cốc pho mát Parmesan bào
- 1 thìa húng quế
- 1 thìa cà phê oregano
- 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
- 1/2 thìa cà phê dầu ô liu
- 1 lòng trắng trứng gà.
- Cá & Khoai tây chiên
- 1 kg cá tuyết phi lê;
- 2 chén bột mì;
- 1 quả trứng;
- 1/2 cốc sữa
- 1/2 ly bia
- 1/2 thìa muối
- 5 ly dầu thực vật;
- 4 củ khoai tây lớn.
Hướng dẫn
Bước 1
Rã đông phi lê cá tuyết trước bằng cách chuyển nó từ ngăn đá vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 2
Cá bằng tiếng Ba Lan
Lau khô phi lê cá tuyết đã rã đông bằng khăn giấy, rưới nước cốt chanh và để trong 15-20 phút. Trong thời gian này, bạn hãy luộc chín và để nguội trứng gà. Đổ nước vào chảo sâu lòng và đun sôi, thêm muối, tiêu, lá nguyệt quế. Thêm phi lê cá tuyết và đun sôi trong 20-25 phút trên lửa vừa. Đặt phi lê lên đĩa, đậy nắp và chuẩn bị nước sốt. Cắt trứng luộc để làm món salad. Đun chảy bơ trong chảo, thêm vài thìa nước luộc cá và nước cốt chanh, cho trứng đã đập vụn vào. Làm nóng nước sốt và rưới lên miếng cá phi lê. Trang trí với thì là cắt nhỏ. Thông thường cá ở Ba Lan được phục vụ với khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc, nhưng món ăn này vẫn ngon ngay cả khi không có đồ ăn kèm.
Bước 3
Cá tuyết nướng vụn bánh mì
Làm nóng lò ở 170 ° C. Trong một bát, trộn vụn bánh mì, parmesan, oregano và húng quế, thêm tiêu và muối, thêm dầu ô liu và khuấy lại. Dùng chổi đánh tan lòng trắng trứng. Nhúng từng miếng phi lê vào lòng trắng trứng đã đánh bông, đặt lên khay nướng, có lót giấy da. Cho một thìa bột mì lên mỗi miếng phi lê theo một lớp đều. Đặt tấm nướng cá tuyết trong 10-15 phút, cho đến khi vụn bánh có màu vàng nâu. Ăn kèm với rau xà lách.
Bước 4
Cá & Khoai tây chiên
Món cá và khoai tây chiên cổ phổ biến của Anh được làm theo truyền thống với cá tuyết.
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát dài 1 cm theo chiều ngang của củ. Nếu khoai chưa già, bạn có thể không cần gọt vỏ mà chỉ cần rửa sạch và cắt bỏ mắt là được. Ngâm các lát khoai tây vào bát nước mát khoảng 30-60 phút. Điều này là cần thiết để khoai tây mất một phần tinh bột và trở nên giòn sau khi nấu. Đặt các lát lên khăn giấy và lau khô. Trong khi chúng đang làm khô, hãy đun nóng 2 cốc dầu thực vật đến 170 ° C trong nồi chiên ngập dầu hoặc chảo nặng. Cho khoai tây vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng.
Bước 5
Cẩn thận loại bỏ tất cả các xương nhỏ khỏi phi lê cá tuyết đã rã đông. Cắt cá theo chiều dài thành dải rộng 2 cm và dài 8 cm Chuẩn bị bột bằng cách trộn trứng và sữa, thêm bột mì rồi đổ bia tươi vào. Bột phải đồng nhất và sủi bọt. Nhúng các dải cá vào bột và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu. Đặt trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Phục vụ cá và khoai tây chiên với một ít muối biển thô. Cá và khoai tây chiên là thức ăn nhanh của Anh, vì vậy bạn không thể sai khi phục vụ bia.
