Nước ép nho là một thành phần dinh dưỡng quý giá, các loại đường chính được cơ thể hấp thụ trực tiếp. Nó chứa một lượng vừa đủ axit tartaric và malic, vitamin và các hoạt chất sinh học có giá trị.
Chọn những chùm sạch, khỏe mạnh. Nếu chúng bị phun hóa chất hoặc đất, hãy rửa sạch và lau khô. Tách các quả mọng. Đặt chúng vào một chiếc túi làm bằng hai lớp gạc hoặc vải và ép ra dưới một máy ép nhỏ. Đặt nước ép thu được trên bùn để loại bỏ bã, da và các hạt khác. Khi đứng, hương vị và hương thơm của nước ép được cải thiện.
Đối với nước ép có màu, hãy sử dụng các loại nho có quả mọng màu đỏ. Để chuyển chất màu từ vỏ sang nước trái cây, hãy trụng các bó với nước sôi. Để thực hiện, bạn đun sôi nước và ngâm nho vào ngâm trong 5 phút. Sau đó cho vào đĩa tráng men hoặc thủy tinh, đậy nắp lại. Vắt nước theo cách thông thường sau khi quả dâu nguội.
Để tránh lên men, hãy thanh trùng nước trái cây. Để thực hiện, sau khi để lắng, bạn đổ nước ép vào các lọ hoặc chai, cho đầy lên móc treo. Bát đĩa để rót nước ép phải tuyệt đối sạch sẽ, không có mùi. Đầu tiên rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó bằng nước nóng và muối nở. Sau đó, xử lý bằng nước nóng không có soda và rửa lại bằng nước lạnh hai lần.
Cố định các nắp và phích cắm bằng giá đỡ, buộc chúng vào đĩa bằng dây bện hoặc dây. Đặt các đĩa vào máy thanh trùng. Nhúng nhiệt kế có thang đo đến 100 ° C vào một trong các lọ để xác định nhiệt độ của nước trái cây.
Đổ nước vào thiết bị thanh trùng. Nó phải vượt quá mức nước trái cây trong lon và chạm đến nắp. Làm nóng các món ăn. Khi thang đo trên nhiệt kế đạt 75 ° C thì ngừng đun và ngâm các lọ ở nhiệt độ này trong 30 phút. Đậy vung bằng vải dày trong quá trình thanh trùng.
Hai ngày sau, nước cốt trở nên trong, có cặn lắng dưới đáy. Để loại bỏ nó hoàn toàn, hãy thanh trùng nước ép lần thứ hai. Để làm được điều này, hai tuần sau lần thanh trùng đầu tiên, cẩn thận rút nước trái cây ra khỏi cặn, đổ vào thùng sạch và đậy kín bằng nắp đậy. Sau khi thanh trùng lặp lại 30 phút, nhiệt độ của nước ép phải là 68-72 ° C.
Bảo quản nước trái cây trong tầng hầm hoặc phòng khác có độ ẩm thấp và nhiệt độ ổn định. Nước trái cây thanh trùng có thể được bảo quản trong vài năm. Kết tủa tinh thể tạo thành sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của nước trái cây theo bất kỳ cách nào.
