Ở một số quốc gia, gà tây là món bắt buộc phải có trên bàn tiệc Giáng sinh. Chuẩn bị của nó là một nghệ thuật thực sự, đòi hỏi nhiều thời gian và công sức, nhưng nhờ món ăn này, bàn ăn sẽ có vẻ phong phú và lễ hội hơn.
Nó là cần thiết
-
- gà tây hoặc gà tây non - 3 kg;
- hạt dẻ - 200 g;
- mận khô - 150 g;
- xúc xích luộc - 150 g;
- thịt xông khói - 150 g;
- tỏi;
- nhục đậu khấu;
- Lá nguyệt quế;
- cây mê điệt;
- quả bách xù;
- Muối;
- tiêu;
- nấm cục - 1 cái.;
- rượu mạnh;
- rượu vang trắng khô;
- bơ - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- bouillon.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ hạt dẻ với nước lạnh, thêm muối, lá nguyệt quế và một vài quả bách xù. Để nó trong 30 - 40 phút. Sau đó để lửa và nấu trong 30 phút. Xả vào chao để làm khô nước thủy tinh và hạt dẻ.
Bước 2
Đổ mận với nước ấm và để ráo.
Bước 3
Nếu bạn có một con gà tây nguyên con, hãy mổ ruột nó. Đặt gan và dạ dày sang một bên; bạn có thể thêm chúng vào nhân bánh. Đốt chim trên lửa để loại bỏ lông và lông tơ còn sót lại. Bạn cũng có thể loại bỏ xương nếu muốn.
Bước 4
Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, bạn cho dầu thực vật vào đáy một chảo lớn, cho hạt dẻ, mận đã bóc vỏ và thái nhỏ vào và chiên trong 10-15 phút trên lửa nhỏ.
Bước 5
Cho xúc xích đã luộc, hạt dẻ, mận khô và các lát thịt xông khói vào một cái chảo lớn. Thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Đổ hỗn hợp thu được với rượu mạnh (lấy số lượng tùy ý). Trộn đều tất cả mọi thứ để có được một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 6
Bây giờ, bắt đầu gà tây với khối lượng kết quả, đặt một nấm cục nhỏ ở giữa và khâu bằng chỉ dày màu trắng. Không nên nhồi gà tây quá chặt, nếu không thịt sẽ không ngấm và bị khô, dai. Trên cùng với một vài lát thịt xông khói và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Bước 7
Sau đó, xát thật kỹ gà tây với hỗn hợp muối tiêu rồi cho vào chảo chiên giòn. Thêm dầu thực vật, hương thảo, lá nguyệt quế và tỏi.
Bước 8
Cho gà tây vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 2-3 giờ. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của thân thịt. Thỉnh thoảng rưới rượu và nước dùng lên trong khi nấu. Tăng nhiệt độ lò nướng lên tối đa 15 phút trước khi bữa ăn sẵn sàng. Để kiểm tra xem thịt đã chín chưa, hãy cẩn thận dùng dao nhọn chọc vào thân thịt. Nó sẽ cho ra nước trái cây trong.
Bước 9
Phục vụ gà tây trên một đĩa rộng mà không cắt gia cầm.
