Bất kỳ bữa trưa nào của người Uzbekistan, như thường lệ, đều được đánh dấu bằng việc phân phát bánh mì. Người lớn tuổi nhất và nổi tiếng nhất trong số những người có mặt tại bàn ăn, bẻ bánh thành từng miếng và phân phát cho mọi người đang ngồi. Người ta tin rằng patyr là loại bánh mì quốc gia của người Uzbekistan, không thể cắt bằng dao và chỉ được phục vụ mặt trước trên bàn.
Nó là cần thiết
- -150 g mỡ đuôi mỡ nấu chảy
- -50 g men khô
- -2 muỗng canh. Sữa
- -0,5 muỗng canh đường cát
- -1 kg bột làm bánh mì
- -trứng
- -dầu thực vật
- - gia vị (muối, vừng, thìa là)
Hướng dẫn
Bước 1
Đun chảy phần mỡ đuôi, và đun nóng nhẹ sữa và hòa tan men khô trong đó cùng với đường cát. Rây bột qua rây, làm giàu oxy già, cho muối vào.
Bước 2
Từ sữa ấm, bột mì và mỡ đuôi, nhào một khối bột đàn hồi, vo thành hình quả bóng, dùng vải bọc lại và để ở nơi ấm áp trong vòng 30 - 40 phút, bột nhất thiết phải nở lên, tăng kích thước 1,5- 2 lần.
Bước 3
Chia bột thành từng phần vừa phải và cán mỏng hoặc dùng tay nhào thành những chiếc bánh dẹt có độ dày vừa phải (1,5-2 cm). Sau khi tạo hình tròn, bạn dùng ngón tay tạo hình lõm ở giữa mỗi chiếc bánh và tạo hình ngẫu nhiên bằng nĩa ở chỗ lõm.
Bước 4
Bôi mỡ vào khay nướng hoặc đĩa, đặt các chiếc bánh và, bôi mỡ lên mỗi chiếc bánh bằng một quả trứng đã đánh tan, rắc vừng. Nướng ở nhiệt độ 250 độ trong 20-25 phút.