Trứng đánh bông được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, nhưng bản thân việc chuẩn bị cũng có một số chi tiết cụ thể nhất định. Nếu trứng không nổi bọt, thì bạn có thể quên mất món bánh ngọt ngon. Trên thực tế, không quá khó để nắm vững khoa học này, ngoài ra, các thiết bị gia dụng khác nhau được trình bày để phục vụ các bà nội trợ hiện đại, tạo thuận lợi cho quá trình này.
Nó là cần thiết
-
- Lòng trắng trứng gà;
- Đường;
- Muối;
- máy trộn.
Hướng dẫn
Bước 1
Tách lòng đỏ trứng khỏi lòng trắng trước khi đánh trứng. Làm điều này thật cẩn thận, vì sự hiện diện của các hạt nhỏ của lòng đỏ trong lòng trắng có thể cản trở việc đánh bông.
Bước 2
Lấy trứng tươi: nếu đã để trong tủ lạnh một tháng thì bọt có thể không nổi lên.
Bước 3
Trước khi bạn bắt đầu đánh bông, lòng trắng nên được làm ấm ở nhiệt độ phòng, vì bọt sẽ hình thành chậm hơn khi lạnh.
Bước 4
Lấy một chiếc đĩa sạch và khô, cho các loại protein vào đó. Nếu hơi ẩm hoặc vết mỡ vẫn còn trên thành bát đĩa thì protein đã đánh bông với đường sẽ không có tác dụng.
Bước 5
Đánh trứng bằng máy trộn dây mịn. Nếu bạn không có máy trộn, hãy đánh lòng trắng bằng máy đánh trứng, nhưng cách này tốn thời gian hơn. Quá trình đánh bông được tạo điều kiện thuận lợi bởi một chút muối nhỏ được thêm vào protein ngay từ đầu.
Bước 6
Bạn cần bắt đầu quá trình ở tốc độ thấp, tăng dần cường độ quay. Nếu bạn bắt đầu đánh kem ở tốc độ cao ngay lập tức, lòng trắng có thể vẫn còn chảy. Ban đầu đánh lòng trắng không đường, chỉ khi bắt đầu nổi lên thì cho đường vào dần dần.
Bước 7
Trứng đánh tan tốt nhất nên được làm bằng đường bột hơn là đường vì đường có thể chìm xuống đáy và hòa tan kém.
Bước 8
Thêm đường vì khẩu phần trước hòa tan trong protein.
Bước 9
Bằng chứng về sự sẵn sàng của protein là mức độ mật độ của chúng. Nếu quá trình này thành công, thì bọt sẽ có độ đặc và các protein chỉ có thể được loại bỏ khỏi đĩa bằng thìa. Bản thân chúng không rơi ra khỏi bát đánh kem, ngay cả khi bạn lật ngược nó xuống với các chất bên trong.
