Ẩm thực Nhật Bản đã trở nên rất phổ biến trong những năm gần đây, nhưng vấn đề là không phải ai cũng hiểu rõ về nó để gọi món phù hợp trong nhà hàng hoặc thảo luận về thực đơn của mình với bạn bè. Ví dụ, chỉ một số ít người biết rằng sashimi thậm chí không phải là sushi, mà là một món ăn hoàn toàn độc lập.
Sashimi là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản, bao gồm những lát cá phi lê được cắt theo cách đặc biệt và bằng một con dao đặc biệt, và bạn có thể lấy bất kỳ con cá nào. Điều kiện tiên quyết là cá rất tươi. Một số đầu bếp tiến bộ cũng sử dụng nhiều loại hải sản thay vì cá, thậm chí cả thịt phi lê. Sashimi được ăn kèm với rau, gừng, mù tạt và nước tương.
Sushi hay sashimi?
Đôi khi sashimi bị nhầm lẫn với sushi, coi hai từ này chỉ là biến thể của tên gọi của cùng một món ăn. Trên thực tế, sashimi là một món ăn hoàn toàn độc lập, hơn nữa, bản thân người Nhật còn yêu thích món này hơn cả sushi. Đặc điểm chính của sashimi là chúng được ăn không với cơm, trong khi trong sushi, cơm là một trong những nguyên liệu chính.
Và chỉ vì cơm không được ăn kèm với sashimi nên độ tươi của cá rất quan trọng - xét cho cùng, trong trường hợp này, cơm không thể "che lấp" bất kỳ hương vị nào mà phi lê cá thu được trong quá trình bảo quản. Nhân tiện, mặc dù bạn có thể lấy bất kỳ loại cá nào theo ý của bà chủ để nấu sashimi, nhưng tốt hơn là không nên lấy cá sông, vì nó rất xương và có chất nhờn đáng chú ý khi còn tươi.
Cách cắt cá làm sashimi
Trước hết, bạn cần một con dao dài và thật sắc, lý tưởng nhất là một con dao Nhật để thái cá. Bạn cũng sẽ cần một cặp kẹp để loại bỏ xương để làm sạch rất hiệu quả các miếng phi lê từ những phần xương nhỏ nhất.
Phi lê phải được đặt trên thớt và cắt theo chiều dọc thành hai nửa. Như vậy, bạn sẽ có được hai miếng phi lê, mỗi miếng sẽ có mép mỏng không đều nhau. Cần cẩn thận cắt bỏ phần mép này, từ từ đưa lưỡi dao dọc theo chiều dài của miếng cá. Cắt một nửa miếng phi lê được chế biến theo cách này thành những lát mỏng - xúc xích cũng được cắt theo cách tương tự.
Phục vụ đồ ăn trên bàn
Phi lê thái lát nên được đặt trên đĩa - điều quan trọng cần nhớ là trong ẩm thực truyền thống của Nhật Bản phải có số lượng lát cắt lẻ trên đĩa. Thêm rau cho họ: xà lách, khoai lang, củ cải, dưa chuột, cà chua. Nói chung, tất cả mọi thứ có thể tìm thấy trong tủ lạnh, và bản thân bà chủ thích ăn với cá. Rượu trắng nhẹ được phục vụ với sashimi, rượu sake hoặc rượu mùi ngọt của Nhật Bản cũng có thể được phục vụ. Những người không uống được rượu có thể được khuyên phục vụ trà xanh với chanh và không đường với sashimi.
Điều chính trong sashimi, như trong bất kỳ món ăn Nhật Bản, là trang trí. Người Nhật nói chung rất nhạy cảm với vẻ ngoài của thức ăn và luôn quan tâm đến việc tạo cho món ăn một vẻ ngoài khác thường. Để trang trí sashimi, bạn cần thể hiện một chút trí tưởng tượng: cắt rau theo hình tượng, sắp xếp chúng đẹp mắt với cá, cố gắng tạo ra một bảng màu ban đầu trên đĩa.