Bánh quy thành phẩm theo công thức này dẻo, không giòn chút nào. Nhưng điểm nhấn toàn bộ trong phần nhân là sự kết hợp của mứt cam với trái cây tươi. Hương vị hoàn toàn khó chịu, sáng hơn và tinh tế hơn so với bánh cuốn làm sẵn với mứt.
Nó là cần thiết
- Đối với bột bánh quy:
- - 175 g đường;
- - 150 g bột mì;
- - 90 g bơ;
- - 6 quả trứng.
- Để điền:
- - 400 ml mứt cam;
- - 3 quả cam lớn.
- Để trang trí:
- - quế, sô cô la đen, đường đóng băng.
Hướng dẫn
Bước 1
Gọt vỏ cam, cắt cùi thành từng miếng nhỏ. Làm nóng lò nướng đến 175 độ. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và bơ.
Bước 2
Đun chảy bơ, để nguội. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông lòng đỏ với 2 thìa nước ấm và một nửa lượng đường. Để nguội lòng trắng trước, sau đó đánh bông với phần đường còn lại, trộn với lòng đỏ.
Bước 3
Rây bột mì lên trên, trộn nhẹ. Đổ bơ đã đun chảy vào và nhào bột. Đổ bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng trong 10-12 phút. Đầu bánh quy lên khăn trà khô, rắc một lớp đường mỏng. Cẩn thận lấy giấy ra, dùng khăn cuộn bánh lại.
Bước 4
Chuẩn bị nhân bánh. Kết hợp cam cắt nhỏ với mứt cam hoặc thêm bạc hà tươi băm nhỏ để tạo hương vị.
Bước 5
Nhẹ nhàng mở bánh quy đã nguội, phết mỡ với nhân, cuộn lại thành cuộn. Bọc hai lớp màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh vài giờ để nem cố định hình dạng.
Bước 6
Bạn có thể trang trí bánh quy cuộn thành phẩm bằng các loại trái cây có múi với sô cô la đun chảy, rắc quế và đường bột lên trên qua rây.
