Bạn có thể làm sữa chua ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà nếu vì lý do nào đó mà bạn không muốn mua các sản phẩm sữa mua ở cửa hàng. Để làm được điều này, cần phải sử dụng sữa có hàm lượng chất béo nhất định và thành phần chính - sữa chua khởi động. Men như vậy là gì và bạn có thể mua nó ở đâu?
Yoghurt starter cho phép bạn chuẩn bị sữa chua tự nhiên mà không gặp nhiều rắc rối. Nó không chứa chất bảo quản, hương vị, thuốc nhuộm và các hóa chất khác. Và quan trọng nhất, làm sữa chua tự làm không đòi hỏi kiến thức đặc biệt, thiết bị và sản phẩm lạ.
Mua sữa chua khởi động ở đâu
Yoghurt starter được bán ở các hiệu thuốc. Nó là một loại bột màu trắng; một thành phần như vậy cũng có thể được mua tại Viện nghiên cứu các sản phẩm sữa toàn Nga. Một lọ bột chua nhỏ sẽ để được rất lâu.
Thông thường, sữa chua mua ở cửa hàng được sử dụng để làm sữa chua tự làm. Nó chứa một lượng nhỏ các chất hữu ích, thêm vào đó, khi sản phẩm được bảo quản, vi sinh gây bệnh hoặc E.coli xuất hiện trong thành phần của nó. Hơn nữa, nó không ngừng phát triển, có thể dẫn đến nhiễm trùng do thực phẩm.
Bạn có thể trộn yaourt starter với sữa tiệt trùng tiệt trùng. Không nên sử dụng sữa tiệt trùng vì trong quá trình sản xuất thức uống sẽ mất đi các vitamin và các chất có giá trị khác. Ngoài ra, bằng cách sử dụng công nghệ này, chất ổn định được thêm vào sữa.
Dịch nuôi cấy khởi động chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng là hai tuần.
Các sắc thái của việc sử dụng sữa chua khởi động
Để sử dụng khởi động sữa chua, nó phải được pha loãng một cách chính xác. Để làm điều này, trong sữa đun sôi để nguội, bạn cần thêm bột chua từ bình sữa (bạn có thể lấy khoảng 200 ml đồ uống). Sau đó, chất lỏng phải được lắc và đổ vào máy làm sữa chua. Trong trường hợp không có nó, một phích nước đơn giản được sử dụng. Hộp đựng phải được đặt ở nơi ấm áp và phủ chăn hoặc gối. Để lên men chất lỏng, 9-10 giờ là đủ. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một loại sữa chua khởi động dạng lỏng; tốt hơn là bạn nên bảo quản nó trong hộp thủy tinh hoặc kim loại, nhưng không nên bảo quản bằng nhựa.
Yoghurt starter có thể được trộn với sữa nướng để tăng thêm hương vị kem cho sản phẩm sữa lên men.
Để làm sữa chua, bạn cần đun sôi một lít sữa và để nguội đến + 40 ° C. Thêm một thìa bột chua lỏng vào đồ uống. Mất 5-6 giờ để lên men sữa chua trong máy làm sữa chua hoặc bình giữ nhiệt. Sữa chua tự nhiên thu được có thể được bảo quản trong khoảng một tuần, nhưng bạn chỉ cần thêm các thành phần khác vào nó trước khi sử dụng. Các loại hạt, quả mọng, miếng trái cây hoặc xi-rô được thêm vào sữa chua được chế biến bằng bột chua hiệu thuốc, bạn cũng có thể lấy mứt, vụn sô cô la.
