Tôm càng luộc là một món ăn nhẹ uống bia tuyệt vời từ lâu đã được công nhận là kinh điển. Thịt của chúng có màu trắng, có hương vị tinh tế rất dễ chịu và có đặc tính ăn kiêng. Món tôm càng được chế biến không phức tạp làm say lòng cả những người sành ẩm thực khó tính nhất.
Đặc điểm của tôm càng
Tôm càng có lớp màng vây cứng và 6 đôi chi - 2 chân lớn, 8 chân đi, 2 chân còn lại biến thành vây đuôi. Về chiều dài, những động vật chân đốt này có thể đạt tới 20 cm. Tôm càng lớn thì thịt của nó càng ngon. Theo quy luật, con đực lớn hơn con cái và có nhiều móng vuốt đồ sộ hơn.
Màu ung thư không nhất quán. Nó thay đổi tùy thuộc vào đặc tính của nước, môi trường sống và có thể từ nâu xanh đến nâu xanh. Tôm càng sống ở nước ngọt - hồ và sông. Điều kiện quan trọng cho sự tồn tại của họ là sự sẵn có của nước sạch. Trong một hồ chứa ô nhiễm, loài động vật chân đốt này chỉ đơn giản là chết. Ban ngày, tôm càng ẩn náu trong các nơi trú ẩn: dưới đá, trong hang, trong rễ cây. Vào ban đêm, chúng ra ngoài để bắt đầu đi săn.
Có hai loại tôm càng: Âu Mỹ. Ngon nhất là loại tôm càng xanh lớn. Chúng chỉ có thể bị bắt ở Hồ Sevan của Armenia.
Cách nấu tôm càng xanh
Cách nấu tôm càng phổ biến nhất là luộc. Đối với điều này, tốt hơn là nên lấy bệnh phẩm sống. Trong trường hợp này, từng ung thư phải được kiểm tra cẩn thận.
Trước khi nấu, chân giò phải được cắt nhỏ, trụng qua nước sôi, nếu không thịt sẽ không tách rời khỏi vỏ. Nước sôi sẽ khiến thịt cô đặc lại và dễ dàng tách ra khỏi cơ thể.
Để luộc tôm càng, tốt nhất bạn nên dùng một cái chảo lớn hoặc nồi hầm. Nó là cần thiết để đổ nước vào nó, thêm thì là và muối. Tốt hơn hết là sử dụng các loại thảo mộc khô và càng nhiều càng tốt. Thì là sẽ mang đến cho món thịt một hương vị tuyệt vời. Bạn cũng có thể sử dụng hạt thì là.
Tôm càng hấp thụ muối khá kém, vì vậy bạn không nên tiết kiệm. Tôm càng không ướp muối rất ngon. Thêm ít nhất một thìa muối thô vào một lít nước.
Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm vào nước đun sôi tôm càng, lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi một cách an toàn. Với gia vị, bạn phải quan sát biện pháp, nếu không chúng có thể át đi mùi vị của tôm càng.
Tôm càng sống chỉ nên trụng qua nước sôi. Chúng cần được đưa ra phía sau cẩn thận, nếu không chúng có thể dễ dàng lấy một ngón tay bằng móng vuốt của chúng. Sau khi cho hết phần chân đốt vào nồi, đậy nắp lại. Khi nước tôm càng sôi thì phải giảm nhỏ lửa.
Sự sẵn sàng của tôm càng xanh sẽ được báo hiệu bằng màu sắc của chúng, chúng nên chuyển sang màu đỏ cam. Quá trình này thường mất 10 phút. Sau đó, bắc chảo với tôm càng ra khỏi bếp và để riêng trong 5-7 phút. Trong thời gian này, tôm càng có thời gian ngấm thuốc. Bây giờ tất cả những gì còn lại là đặt chúng trên một món ăn thích hợp, trang trí với lát chanh, rau thơm và phục vụ.
Tôm càng luộc ăn nóng và nguội đều ngon.
Kho tôm càng luộc
Không đựng tôm càng luộc trong hộp nhôm. Trong đó, sự phá hủy các nguyên tố vi lượng có trong thịt của tôm càng xanh sẽ xảy ra. Trong trường hợp này, động vật chân đốt sẽ có màu sẫm, gần như đen và xấu đi khá nhanh. Hộp đựng tối ưu để lưu trữ chúng là đồ gốm hoặc thủy tinh.
Tôm càng luộc nên được giữ trong tủ lạnh trong ngăn rau hoặc "vùng tươi" không quá 72 giờ. Đồng thời, chỉ được phép giữ chúng trong ngăn đá không quá một tháng.
Tôm càng luộc khi đông lạnh không thể rã đông được. Chúng nên được nhúng ngay vào nước sôi. Đối với tôm càng sống đông lạnh cũng vậy.
Giá trị dinh dưỡng của tôm càng xanh
Thịt tôm càng có một hương vị tinh tế. Về cơ bản, nó nằm ở phần đuôi của loài động vật chân đốt này và chỉ chiếm 1/5 trọng lượng. Ngoài ra còn có một số thịt ở móng vuốt và chân đi bộ. Những người sành sỏi rất vui khi sử dụng cơ thể của quả ung thư (những gì nằm dưới vỏ của nó), cũng như trứng cá muối của nó.
Thịt ung thư ít calo. 100 gam sản phẩm chứa không quá 76 calo. Ung thư chứa nhiều protein và hầu như không có chất béo, cholesterol và carbohydrate. Thịt của chúng chứa nhiều canxi, vitamin B12 và E.
