Tất cả các sản phẩm động vật đều chứa chất béo bão hòa chịu lửa. Thức ăn như vậy rất khó cho cơ thể tiêu hóa. Các loại thịt “nặng đô” nhất là thịt cừu và thịt vịt. Tuy nhiên, ngay cả một con thỏ ăn kiêng, nếu chiên thêm một lượng mỡ động vật, cũng có thể dễ dàng bị tước đi các đặc tính có lợi của nó.
Chất béo, như protein và carbohydrate, đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của toàn bộ sinh vật, và bất kỳ sự hạn chế không hợp lý nào cũng có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe. Nếu vì mục đích giảm cân, loại trừ chất béo nhưng lại đưa vào chế độ ăn một lượng quá nhiều protein và carbohydrate, điều này vẫn sẽ dẫn đến tích tụ chất béo. Mọi thứ đều tốt trong chừng mực. Điều quan trọng là không nên lạm dụng thực phẩm chứa chất béo chịu lửa, vì chúng gây hại cho vóc dáng và sức khỏe. Nhưng một lời từ chối hoàn toàn đối với họ là không thể. Để duy trì sự cân bằng, bạn cần biết những loại thực phẩm có chứa những chất béo rất không lành mạnh này.
Ăn chất béo chịu lửa: ưu và nhược điểm
Tất cả các chất béo được chia thành ba nhóm: bão hòa, không bão hòa và đa không bão hòa. Chất béo bão hòa được gọi là chất béo chịu lửa. Chúng có nguồn gốc động vật. Điều này không có nghĩa là chất béo bão hòa chỉ có trong thịt. Có rất nhiều chất béo bão hòa trong lòng đỏ của trứng, chúng cũng chiếm ưu thế trong các sản phẩm sữa và các dẫn xuất của chúng. Phô mai, phô mai, bơ, kem rất giàu chất béo chịu lửa. Tuy nhiên, điều này áp dụng cho các sản phẩm tự nhiên chứ không phải các sản phẩm khác của chúng, chứa chủ yếu là chất béo thực vật: các sản phẩm phết, pho mát và sữa đông. Các nhà sản xuất cẩu thả đôi khi thậm chí còn thêm các thành phần thảo dược vào kefir và kem chua.
Đứng về lối sống lành mạnh, những người theo chủ nghĩa ăn chay đề xuất từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm nói trên và tất nhiên, từ thịt. Tuy nhiên, các sản phẩm động vật có chứa một số axit amin thiết yếu mà không loại thực phẩm nào khác có được. Có, việc sử dụng chất béo chịu lửa có thể gây ra các bệnh về gan, rối loạn chuyển hóa, sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, nhưng chỉ khi lạm dụng các sản phẩm này. Đặc biệt có hại nếu ăn thức ăn béo vào bữa tối. Vào ban đêm, chất béo được các mô từ máu hấp thụ chậm hơn nhiều, và nếu tình trạng xơ vữa động mạch đã xảy ra, thì chất béo có thể phá vỡ tính toàn vẹn của màng hồng cầu và tiểu cầu. Ở một mức độ lớn hơn, điều này áp dụng cho những người cao tuổi, nhưng những người khác cũng nên suy nghĩ về nó.
Thịt "nặng" nhất là gì
Để thưởng thức một món thịt ngon mà không gây hại cho sức khỏe, bạn cần biết loại thịt nào nên ăn. Các nhà dinh dưỡng cho rằng, các loại thịt đỏ là loại thịt khó hấp thụ nhất mà cơ thể (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu). Chúng cũng tạo nên lớp - thịt "nặng". Tuy nhiên, trong số các giống này có thể thực hiện phân loại: 1 nơi - thịt cừu, 2 - thịt bò, 3 - thịt lợn. Các ý kiến có phần khác nhau về thịt lợn, vì nó đứng trước thịt bò về lượng chất béo, nhưng nó có ít mô liên kết hơn làm cho thịt mềm hơn. Ngoài ra, xét về thành phần chất béo, trong đó chất béo không bão hòa đa cũng có trong thịt lợn, loại thịt này có giá trị hơn nhiều so với thịt bò. Thịt ngựa và thịt nai là những loại thịt đỏ lý tưởng vì thành phần chất béo của chúng cực kỳ gần với chất béo thực vật. Nhưng nếu thịt ngựa đơn giản là hiếm khi được người Nga tiêu thụ, thì thịt nai có thể được xếp vào hàng cao lương mỹ vị.
Thịt vịt được coi là có hại nhất trong các loại thịt gia cầm. Thịt vịt rừng tuy không béo lắm nhưng thuộc loại thịt sẫm màu, có thớ thịt khó tiêu. Do đó, nó có thể được phân loại một cách chính xác là "nặng". Con ngỗng cũng không khác mấy. Chế độ ăn kiêng bao gồm thịt gà và thịt gà tây, nhưng tốt hơn là ăn chân và ức gà. Chúng được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo, hơn nữa gà tây không bao giờ gây dị ứng. Chỉ có cánh và ức của gà tây là thịt trắng, còn lại là màu đỏ. Trong các loại thịt trắng, thịt thỏ là loại thịt dễ tiêu hóa và ít gây dị ứng nhất. Nó có nhiều protein nhất và ít chất béo bão hòa nhất. Nhưng biết loại thịt nào bớt “nặng đô” thôi chưa đủ, điều quan trọng là bạn phải nấu đúng cách. Tốt nhất là không chiên mà nên nướng trong lò hoặc luộc. Khi đó nhược điểm của chất béo chịu lửa chuyển thành ưu điểm.
