Chất lượng của món ăn, trước hết, phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm được sử dụng. Trước hết, hãy hết sức cẩn thận khi chọn thịt lợn. Thịt phải có màu đỏ hồng, mùi đặc trưng, thịt càng sẫm màu là con vật đã già. Màu sắc của chất béo được phép có màu trắng hoặc hơi kem. Khi cắt thịt, chỉ có thể tiết ra nước trong. Và bạn có thể làm cho thịt mềm hơn trong khi nấu bằng một số cách.
Hướng dẫn
Bước 1
Mù tạc. Phủ mù tạt lên thịt và ướp trong 30 phút đến vài giờ. Thịt ướp càng lâu thì thịt càng mềm.
Bước 2
Nước khoáng. Việc sử dụng nước khoáng để ướp đảm bảo độ mềm của thịt.
Bước 3
Chanh. Chanh hoặc nước cốt chanh được sử dụng để ngâm chua sẽ làm tăng độ mềm của thịt đáng kể trong quá trình nấu. 2 quả chanh là đủ cho một kg thịt lợn.
Bước 4
Quả kiwi. Cơ chế hoạt động của kiwi đối với thịt cũng giống như từ quả chanh, chỉ để ngâm quả này với tỷ lệ 500 g trên 1 kg thịt.
Bước 5
Đường. Nếu bạn thêm một thìa cà phê đường trong quá trình chế biến món thịt thì thịt sẽ mềm hơn rất nhiều.
Bước 6
rượu vang, táo, balsamic và những loại khác.
Bước 7
Cognac hoặc rượu vang. Rượu cognac hoặc rượu được thêm vào khi món ăn được nấu chín cũng sẽ giúp nấu thịt lợn mềm.
Bước 8
Rang trước. Chiên sơ qua thịt trước khi thái vụn sẽ giữ được toàn bộ nước trong quá trình nấu tiếp theo.
Bước 9
Bột hoặc tinh bột. Nhúng miếng thịt lợn vào tinh bột hoặc bột mì và chiên ngập dầu trước, sau đó bạn có thể nướng hoặc hầm thịt. Tinh bột và bột mì sẽ tạo thành một lớp vỏ, lớp vỏ này cũng sẽ giữ tất cả nước bên trong.
