Chapati là một món ăn quốc gia bằng bột mì của Ấn Độ, nếu không có món này thì hầu như không có bữa ăn nào trọn vẹn. Về nguyên tắc, chapati là một loại tương tự của bánh mì Nga thông thường.
Thực phẩm để làm bánh chapatis
Để làm bánh chapatis tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: một ly bột mì, một ly bột lúa mạch đen, 1/2 ly nước nóng, muối. Để bôi trơn những chiếc bánh, bạn cần khoảng 50 g bơ.
Thay vì bột lúa mạch đen, bạn có thể sử dụng bột mì nguyên cám. Ở Ấn Độ, chapatis được nấu trong chảo nóng và sau đó nướng trên lửa. Tuy nhiên, nếu trộn bột đúng cách thì chỉ cần dùng chảo rán là đủ.
Công thức Chapati
Trong một thùng sâu, trộn kỹ bột mì và bột lúa mạch đen với một chút muối. Nước cần được làm nóng. Nước phải đủ nóng nhưng không nên đun sôi.
Nước được đổ vào bột trong một dòng chảy mỏng. Đồng thời, bắt đầu nhào bột bằng thìa. Bột thành phẩm phải có độ dẻo, mềm nhưng không dính tay. Nó được phủ bằng một chiếc khăn ấm và để yên trong nửa giờ. Bên ngoài, bột làm bánh ngô truyền thống của Ấn Độ phải giống với bột để làm bánh bao hoặc bánh bao.
Một miếng bột được xé ra và cuộn trong lòng bàn tay, tạo thành một quả bóng có đường kính 4-5 cm, rắc bột mì lên thớt và cán bột thành một chiếc bánh khá mỏng. Có thể áp dụng một phương pháp khác. Toàn bộ khối bột được lăn trên một cái thớt và những chiếc bánh tương tự được cắt ra khỏi nó bằng cách sử dụng một chiếc đĩa. Từng chiếc bánh lại được cán mỏng.
Đun nóng chảo trên lửa lớn và chiên bánh đã chuẩn bị sẵn mà không sử dụng bất kỳ chất béo nào. Trước khi chiên, nên giũ sạch phần bột còn sót lại trên bánh sẽ làm cháy chảo. Sau khi chiên một vài chiếc bánh, bạn cần rửa chảo khỏi cặn cacbon. Trong trường hợp này, tất cả các chapatis sẽ có màu đồng đều.
Ngay sau khi bọt xuất hiện trên bề mặt của chapatis, bánh được lật sang mặt còn lại. Sau đó, chapati sẽ bắt đầu phồng lên, biến thành một loại quả bóng. Những chiếc bánh thành phẩm được lấy ra khỏi chảo và xếp vào một chồng, được phết bơ mỡ trước, giống như bánh kếp của Nga.
Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị chapatis. Thường chỉ mất không quá 3 phút để nướng một chiếc bánh. Chapatis thành phẩm được phân biệt bởi sự hiện diện của các đốm màu nâu nhạt. Bột nên được nướng kỹ. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản chapatis trong hộp kín để bánh không bị nguội càng lâu càng tốt. Đó là chapatis ấm có hương vị dễ chịu nhất.
Trong bữa ăn, những miếng bánh chapatis nhỏ được xé ra khỏi bánh phẳng bằng tay và nhúng vào nước sốt, súp, ngũ cốc và khoai tây nghiền.
