Nước tương là một loại gia vị đa dụng cho tất cả các món ăn Nhật Bản. Các công dân của đất nước chúng tôi cũng thích nước sốt. Cảm giác khó chịu duy nhất có thể là nước sốt quá mặn, vì vậy tốt hơn là nên pha loãng trước khi sử dụng.
Nó là cần thiết
- - Nước xốt;
- - Nước;
- - rong biển.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn nước tương để sử dụng trong nhà bếp của bạn. Trước khi thêm nó vào các món ăn, hãy xác định nồng độ và thử nó với muối. Nước tương ngon phải có màu đục, nâu sẫm và có hương vị đặc trưng. Nước sốt như vậy phải được pha loãng với một chất lỏng khác, nếu không món ăn sẽ trở nên quá mặn.
Bước 2
Nước tương được bán trong chai. Không pha loãng toàn bộ thể tích cùng một lúc. Dùng càng nhiều xì dầu càng tốt trong 2 ngày, nếu không nước tương có thể bị chua. Bảo quản nước sốt đã pha loãng trong tủ lạnh trong một chai có nắp đậy để ngăn mùi tủ lạnh xâm nhập vào nước sốt.
Bước 3
Pha loãng nước tương đến nồng độ vừa ý. Nếu bạn thích vị mặn hơn - pha loãng theo tỷ lệ 1: 1. Để pha loãng, bạn có thể sử dụng nước sôi để nguội thông thường. Phần nước sốt là phần nước.
Bước 4
Để làm loãng xì dầu, bạn có thể chuẩn bị một loại nước dùng đặc biệt. Người Nhật làm nước dùng dashi. Để chuẩn bị nó, bạn cần một lá rong biển khô - kombu. Nó được đun sôi trong 2 giờ trên lửa nhỏ. Nước tương được pha loãng với nước dùng đã nguội. Phần nước kho còn lại có thể dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Thay vì kombu, bạn có thể luộc bắp cải khô thông thường, sẽ mềm hơn và nấu nhanh hơn. Một vài lá trên một gáo nước. Tốt hơn nên ngâm nó trong nước lạnh trong vài giờ. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Bước 5
Để có nồng độ nhẹ hơn, hãy pha loãng nước sốt theo tỷ lệ 1: 2. Cho một phần nước tương, hai phần nước hoặc nước dùng dashi. Bạn có thể pha loãng đến bất kỳ nồng độ và độ trong suốt nào. Với dashi, nước sốt có nồng độ bất kỳ sẽ rất ngon.
Bước 6
Nước tương có thể thay thế hoàn toàn hoặc một phần muối trong món ăn, vì vậy nếu nước tương được thêm vào món ăn trong quá trình nấu, trước tiên hãy đổ nước sốt vào, khuấy đều, sau đó thêm muối. Người Nhật thường thêm xì dầu thay vì muối.
