Một số loại bánh kẹo hoặc kem tự làm thường yêu cầu sử dụng một lượng lớn lòng đỏ trứng. Nhưng còn những protein còn sót lại từ những thí nghiệm ẩm thực này thì sao? Đối với một đầu bếp giàu kinh nghiệm, không có vấn đề gì ở đây.
Hướng dẫn
Bước 1
Thực phẩm lành mạnh: Lòng trắng trứng chứa ít calo hơn lòng đỏ trứng. Trong một quả trứng tiêu chuẩn, lòng đỏ là 59 kcal, và protein chỉ là 17 kcal. Ngoài ra, lòng đỏ chứa 4,5 g chất béo, trong đó 1,6 g chất béo bão hòa, còn protein chỉ chứa 0,06 g chất béo và hoàn toàn không bão hòa. Do đó, những tín đồ của lối sống lành mạnh chỉ thích nấu nhiều món fritatta, trứng tráng và trứng bác chỉ với protein. Nhiều công thức làm bánh yêu cầu một hoặc nhiều trứng nguyên quả cũng chỉ sử dụng protein. Và đây là một sự thay thế hoàn toàn hợp pháp. Thay vì một lòng đỏ trứng, bạn cần lấy protein từ hai quả trứng, do đó, để thay thế một quả trứng, bạn sẽ cần protein từ 3 quả trứng.
Bước 2
Bánh quy nhẹ Một loại bánh quy nhẹ ẩm tinh tế dành cho bánh Angel Food được chế biến trên cơ sở một lượng lớn protein. Đối với một chiếc bánh, bạn cần ít nhất 12 lòng trắng trứng. Đánh tan chúng với đường để tạo thành bọt, sau đó cẩn thận thêm bột mì và hương liệu. Loại bánh bông lan này được biết đến vì không yêu cầu bất kỳ loại bơ nào - không phải bơ, cũng không phải thực vật, hoặc bất kỳ chất béo bánh kẹo nào.
Bước 3
Meringue và bánh trứng đường Có lẽ cách phổ biến nhất để sử dụng protein là làm bánh trứng đường hoặc bánh trứng đường. Có rất nhiều công thức cho những món ngon này - bánh trứng đường chanh và dâu tây, bánh trứng đường Ba Lan, bánh trứng đường nhỏ với các loại hạt và bánh trứng đường, phục vụ như một lớp trên cùng thanh lịch và ngon miệng trong các loại bánh ngọt. Món tráng miệng Pavlova nổi tiếng được làm từ bánh trứng đường, kem tươi và quả mọng tươi cũng rất tuyệt.
Bước 4
Bánh hạnh nhân Bánh hạnh nhân mềm cũng cần nhiều protein. Người Ý nấu những loại bánh quy tí hon nổi tiếng trên bột hạnh nhân và protein, người Pháp nướng bánh macaron đầy màu sắc với nhân kem và các nhà tài chính bóng bẩy, người Mỹ yêu thích bánh quy hạnh nhân với dừa vụn.
Bước 5
Lớp kem trắng mịn lấp lánh, được gọi là royal frosting, bao gồm lòng trắng trứng, đường và một chút nước cốt chanh. Băng này được sử dụng cho bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh quy.
Bước 6
Đông lạnh Protein Nếu bạn đã quyết định làm gì với protein, nhưng không muốn sử dụng chúng trong những ngày tới, chỉ cần đông lạnh chúng. Lấy khay đá viên thông thường, đổ đầy lòng trắng trứng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Lấy đá viên trứng ra khỏi tủ lạnh nếu cần, rã đông ở nhiệt độ phòng và sử dụng như khi bạn dùng protein tươi.
