Chế độ ăn kiêng keto loại trừ 90% thực phẩm chứa carbohydrate khỏi chế độ ăn. Bánh mì là một trong những món đầu tiên được đưa ra khỏi menu. Nhưng nếu bạn chọn thực phẩm ít carb, bạn có thể nướng bánh mì ketogenic, ngon và có hương vị.
Những điều bạn cần biết về bánh mì keto
Trong chế độ ăn kiêng keto, bất kỳ loại bánh mì nào làm từ bột mì có chứa một lượng lớn carbohydrate đều bị cấm. Lúa mì, lúa mạch đen, gạo, tương ứng, không phù hợp. Tìm mua các loại hạt và bột hạt có hàm lượng carb thấp trong cửa hàng tạp hóa. Nó có thể là lanh, mè, dừa, vv Psyllium là một thành phần quan trọng nhưng không bắt buộc của công thức. Bánh mì sẽ nở ra mà không có nhân, nó sẽ không quá lỏng và bông. Psyllium là vỏ của hạt mã đề. Không phải thứ mà chúng ta giẫm trên đường rừng, mà là cây bọ chét. Psyllium hiếm khi tìm thấy trên thị trường, đắt tiền, nhưng tiêu thụ rất ít. Nếu bạn nhìn vào công thức, bạn sẽ thấy rằng cần 1 thìa psyllium cho 1 cốc bột. Đó không phải là nhiều.
Công thức bánh mì keto cơ bản
Để làm bánh mì keto, bạn sẽ cần:
- 1 chén bột low-carb: dừa, hạt lanh hoặc bột hạnh nhân
- Trứng: 5 miếng
- Ghee, dừa hoặc bơ: 0,3 cốc
- Nước
- Psyllium: 1 muỗng canh
- Soda và giấm
- Muối, hạt vừng rắc lên
Đun nóng bơ trong lò vi sóng và đập trứng vào. Khuấy cho đến khi mịn. Thêm bột mì và psyllium vào hỗn hợp. Muối, thêm soda, pha giấm.
Để bột nghỉ 5-7 phút và quan sát. Thực tế là các loại bột khác nhau sẽ hấp thụ độ ẩm theo những cách khác nhau. Phần lớn cũng phụ thuộc vào mức độ mài. Nếu bột rất đặc và dai, hãy thêm một chút nước. Psyllium cũng đóng một vai trò. Anh ấy là chất kết dính giữa bột và chất lỏng. Nó lấy đi một phần hơi ẩm và làm cho bột trở nên xốp. Nó sẽ như vậy với bột mì. Bạn không cần nhào nhiều. Nó đủ để đưa khối lượng về trạng thái đồng nhất.
Cho bột vào khuôn hoặc đặt trên khay nướng / giấy bạc. Trong phiên bản thứ hai, bạn nhận được bánh mì dưới dạng một chiếc bánh. Rắc hỗn hợp với hạt mè và cho vào lò nướng trong 30-45 phút. Nên làm nóng lò nướng trước ở 180 độ.
Bánh mì làm sẵn cho chế độ ăn keto trở nên xốp, thơm. Nếu bạn cần thêm chất béo vào chế độ ăn uống, hãy đánh lớp vỏ bánh nướng bằng bơ.
Các biến thể của bánh mì Keto
Cơ sở của bánh mì, giống như bất kỳ loại bánh nướng nào theo chế độ ăn kiêng keto, là bơ, trứng và bột ít carb. Phần còn lại có thể đa dạng. Ví dụ, thay vì dùng mè để rắc hoặc làm nhân, hãy sử dụng các loại hạt, hạt và nếu bạn nướng bánh mì ngọt tráng miệng, hãy sử dụng chất tạo ngọt và ca cao cắt nhỏ. Mỗi loại bơ tạo cho bánh mì keto có hương vị giống như bột mì. Bánh mì keto bột dừa rất thơm và đặc. Hạnh nhân mềm hơn và trông giống bánh mì cổ điển hơn. Bánh mì bột đậu phộng tuy chát nhưng có mùi thơm rất hấp dẫn.
