Uzvar là thức uống được làm từ trái cây tươi hoặc khô rất phổ biến trong ẩm thực Ukraine. Nó đậm đặc hơn nhiều so với compote thông thường, nó bao gồm nhiều loại gia vị và mật ong. Để uzvar có được hương vị mong muốn, sau khi nấu chín, nó được ngâm ở nơi lạnh từ 2 đến 5 giờ.
Nó là cần thiết
- Pear Uzvar:
- - 2,5 lít nước;
- - 700 quả lê tươi;
- - 200 g nho khô không hạt;
- - 1 cốc đường;
- - 3 muỗng canh. thìa mật ong;
- - 8 nụ hoa cẩm chướng;
- - 1 thìa cà phê quế;
- - 0,5 muỗng cà phê axit xitric;
- - 2 thìa cà phê vỏ chanh.
- Trái cây sấy khô Uzvar:
- - 1,25 lít nước;
- - 50 g táo khô;
- - 50 g lê khô;
- - 50 g nho khô;
- - 50 g quả anh đào;
- - 50 g mận khô;
- - 0,5 cốc đường;
- - 0,5 cốc mật ong;
- - 4 nụ hoa cẩm chướng;
- - 0,5 quả chanh;
- - 0,5 muỗng cà phê quế;
- - 1 thìa cà phê vỏ chanh.
- Uzvar berry tươi:
- - 1,25 lít nước;
- - 1 cốc đường;
- - 500 g quả mọng tươi;
- - 0,5 quả chanh;
- - 0,5 thìa cà phê quế xay;
- - 0,5 thìa cà phê đinh hương xay;
- - 3 muỗng canh. thìa mật ong.
Hướng dẫn
Bước 1
Quyết định loại đồ uống bạn muốn làm. Uzvar có thể được nấu từ một loại trái cây với việc thêm nho khô. Những thức uống này có hương vị nhẹ nhàng hơn. Ngoài ra còn có uzvars đúc sẵn, để chế biến chúng sử dụng lê, táo, anh đào, mận, mận khô và quả mọng tươi. Hãy thử thêm quả việt quất, dâu tây hoặc quả mâm xôi vào đồ uống - uzvar sẽ có được một hương vị khác thường và rất dễ chịu. Công thức nấu ăn hiện đại bao gồm nhiều thành phần nguyên bản hơn như hoa hồng hông khô hoặc quả nam việt quất tươi. Thử nghiệm bằng cách phát minh ra sự kết hợp hương vị của riêng bạn dựa trên công thức nấu ăn cổ điển.
Bước 2
Pear Uzvar:
Lấy lê chín, rửa sạch bằng nước ấm và nước lạnh. Gọt vỏ quả, bỏ hạt, cắt lê thành từng miếng. Đậy chúng với đường, để trong nửa giờ. Đổ nước sôi ngập lê, bắc lên bếp, đun sôi trong 5 phút. Sau đó cho nho khô vào và tiếp tục nấu. Sau 10 phút, thêm vỏ chanh, axit xitric, quế, nụ đinh hương và mật ong vào nồi. Khuấy đều mọi thứ, đun sôi thêm 5 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và để nơi thoáng mát trong khoảng 5 giờ.
Bước 3
Trái cây sấy khô Uzvar
Rửa kỹ trái cây khô bằng nhiều nước. Đổ nước vào một cái chảo lớn, thêm đường rồi bắc lên bếp. Vừa khuấy vừa để đường tan hết, đun sôi nước và hớt bọt. Cho lê khô vào xi-rô, sau 5 phút cho táo vào, sau 5 phút thêm anh đào khô, nho khô và mận khô. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15-17 phút. Khi trái cây chín mềm, thêm đinh hương, vỏ chanh và quế xay. Vắt nước cốt từ nửa quả chanh và đổ vào nồi. Nấu uzvar thêm 5 phút rồi lấy ra khỏi bếp. Thêm mật ong lỏng vào một cái chảo và trộn đều. Để thức uống nguội ở nhiệt độ phòng và sau đó để tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Bước 4
Uzvar berry tươi
Xếp dâu tây, mâm xôi và việt quất, bỏ những quả hỏng. Rửa sạch quả dâu trong nhiều nước và loại bỏ trong một cái chao và cho vào nồi, thêm đường và để trong 20 phút. Đun sôi nước trong một thùng riêng, đổ nước sôi lên các quả kẹo và đặt chúng vào lò nướng được làm nóng đến 160 ° C trong nửa giờ. Thêm mật ong, gia vị và nước chanh mới vắt vào uzvar nóng. Để thức uống ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 giờ, sau đó lọc và cho vào tủ lạnh.
