Một con voọc là một miếng thịt mỏng. Dịch từ tiếng Pháp, từ này có nghĩa là "lưỡi". Cái tên nói lên rất chính xác hình dạng của món ăn. Để chế biến món ăn này, bạn hãy cắt những miếng thịt dày không quá 2 cm tính từ phần thắt lưng của thân bò. Các lát được cắt theo chiều ngang. Sự phổ biến của món ăn này không chỉ là do nó có thể được chế biến khá nhanh chóng mà còn bởi khả năng bổ sung nó với hầu hết các món ăn phụ. Langet được ăn kèm với khoai tây, cháo, bắp cải, salad rau.
Nó là cần thiết
-
- nẹp ở dạng bán thành phẩm hoặc 0,5 kg thăn bò;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- kem chua - 500g:
- bột mì trắng - 1 muỗng canh;
- nấm khô - 50 g;
- hành tây - 1 củ;
- búa gỗ;
- thớt;
- khăn ăn giấy;
- cái chảo.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa thăn bò và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thành từng lát dày không quá 1,5 cm, cắt ngang theo thớ thịt. Hướng này rất đáng chú ý. Phương pháp cắt này đã tận gốc vì các sợi cơ ngắn dễ tách ra khỏi nhau và dễ ăn nhai hơn.
Bước 2
Đánh nhau "lưỡi" của cả hai bên. Thuận tiện nhất là làm việc này trên thớt có vồ gỗ đặc biệt. Thịt phải trở nên mềm và miếng thịt phải thành một tấm mỏng, có hình bầu dục. Rắc cá lăng với muối tiêu cho vừa ăn.
Bước 3
Làm nóng chảo và đổ dầu thực vật vào. Đối với một thanh nẹp đẫm máu, hãy đợi cho đến khi cả hai mặt đều giòn và dùng nĩa ấn xuống miếng thịt. Nếu thịt được làm xong, nước cốt nhạt sẽ chảy ra. Chất lỏng sẫm màu tiết ra từ thịt nướng chưa đủ chín. Cá lăng "còn máu" được nấu không quá 4-5 phút, mỗi mặt được chiên trong 2-2,5 phút.
Bước 4
Sẽ mất thêm một chút thời gian để nấu món cá lăng xào vừa chín tới. Chiên miếng vỡ trong 2 phút, sau đó lật lại và giữ nguyên trong chảo. Lật nẹp thêm hai lần nữa, mỗi lần rán trong 2 phút. Để có được một miếng thịt chiên hoàn chỉnh, bạn sẽ mất tổng cộng 8 - 10 phút. Đừng quên lật mặt kịp thời, nếu không bạn có nguy cơ bị than đá thay thịt.
Bước 5
Chăm sóc nước sốt. Nấm hoặc cà chua rất thích hợp để nẹp. Đối với nước sốt cà chua, bằm nhuyễn một củ hành tây. Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu trong cùng loại dầu mà bạn đã chiên thịt. Thêm 1 cốc nước ép cà chua và xào cho đến khi nước sốt đặc lại.
Bước 6
Đối với nước sốt nấm, bạn cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Đun sôi nấm với một ít nước, để nguội và cắt nhỏ. Đổ bột mì, muối và tiêu vào kem chua, thêm hành tây và nấm chiên. Trộn kỹ. Nước sốt có thể được thêm vào cả trong khi nấu và sau đó. Trong trường hợp đầu tiên, cần phải rưới nước sốt lên phần thịt đã chiên sơ qua và cho thịt vào xào ở lửa nhỏ. Nếu bạn muốn phục vụ nước sốt riêng, để hỗn hợp trên lửa nhỏ, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
