Đối với ẩm thực quốc gia của người Châu Âu, đồ ăn nhẹ là món ăn truyền thống, được phục vụ trước món chính với rượu khai vị. Đối với người Ý, món mì ống là món trang trí của bất kỳ bữa trưa hoặc bữa tối nào, món ăn sơ khai như vậy là "antipasti" hoặc "antipasto" - đồ ăn nhẹ từ rau, thịt, pho mát, được phục vụ vào đầu bữa trưa với một ly grappa - nho. rượu vodka.
Antipasti không chỉ là thịt và pho mát cắt nhỏ, trang trí bằng rau củ. Theo quy luật, đây là một bộ các món ăn nóng và lạnh được thiết kế để kích thích sự thèm ăn không chỉ bằng hương thơm và mùi vị mà còn đơn giản là vẻ ngoài của chúng. Việc trang trí một mâm cỗ hay một mâm cỗ lớn đóng một vai trò quan trọng trong việc phục vụ. Để bổ sung cho nó, bánh mì tươi với nhiều loại khác nhau, dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, giấm balsamic luôn được phục vụ.
Rất thường xuyên, bạn có thể thấy cà chua phơi nắng trên món ăn antipasti, nếu không có món này thì rất khó để hình dung về ẩm thực Ý. Chúng được phục vụ ướp với tỏi và húng quế trong giấm balsamic và dầu ô liu, thái nhỏ và trộn với bơ cho bánh mì nướng. Những miếng cà chua được phơi nắng rất ngon, được bày trên pho mát cắt nhỏ và rắc tỏi băm nhỏ.
Món antipasti phổ biến là cà chua với pho mát mozzarella mềm, được trang trí bằng lá húng quế xanh - một món ăn mang màu sắc của quốc kỳ Ý. Bổ sung tự nhiên cho nó là ô liu và ô liu, mà không có đĩa antipasti nào có thể làm được.
Từ các món ngon từ thịt, như một món khai vị trước mì ống, bạn sẽ được cung cấp cắt lát giăm bông Parma, xúc xích hun khói sống, thịt xông khói, cá chép. Tất nhiên, nó sẽ không làm được nếu không có pho mát của nhiều loại khác nhau. Chúng cũng sẽ được phục vụ với các món nướng và rau sống, các loại thảo mộc tươi và thậm chí cả hải sản. Những quả ớt nhỏ nướng với nhiều màu sắc khác nhau, trộn với dầu ô liu và giấm balsamic, sẽ kích thích sự thèm ăn của bạn ngay cả khi bạn đã ăn nửa giờ trước.
Thông thường trong antipasti có 6-7 món ăn và sản phẩm khác nhau, đôi khi số lượng này lên tới 15-20. Bạn có thể tưởng tượng có bao nhiêu sự kết hợp hương vị thú vị, độc đáo và hấp dẫn có thể được tạo ra từ một bộ tuyệt vời như vậy!