Lecithin là một hỗn hợp các chất tự nhiên dựa trên phospholipid cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Nó được tạo ra trong gan của sinh vật hoặc được tạo ra từ một số loại thực phẩm tự nhiên. Lecithin đậu nành, hiện được sử dụng cho mục đích y học và sản xuất thực phẩm, đặc biệt phổ biến.
Thành phần và đặc tính của lecithin đậu nành
Lecithin đậu nành được làm từ dầu đậu nành tinh luyện ở nhiệt độ thấp. Nó chứa dầu, vitamin A, E, D, K, vitamin B, axit linolenic hữu ích, inositol và các phospholipid khác nhau, là cơ sở của màng tế bào của sinh vật sống.
Do thành phần hóa học này, lecithin trong đậu nành tham gia vào quá trình dinh dưỡng của tế bào não, bao gồm cả quá trình dẫn truyền xung thần kinh, kiểm soát mức cholesterol trong máu và hoạt động của hệ thần kinh của cơ thể. Chất này cũng tăng cường chức năng rào cản của gan bằng cách tăng hoạt tính chống oxy hóa của một số loại vitamin. Lecithin cũng giúp chữa các bệnh về da khác nhau.
Công dụng Lecithin đậu nành
Lecithin đậu nành có đặc tính nhũ hóa và cho phép thu được nhũ tương ổn định bằng cách trộn dầu và nước. Vì lý do này, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm: trong sản xuất các sản phẩm mì ống, bánh mì và bánh kẹo khác nhau, bao gồm cả sô cô la. Nó cũng được thêm vào mayonnaise và bơ thực vật.
Việc sản xuất lecithin đậu nành ở Nga trên quy mô công nghiệp chỉ được thành lập vào năm 2010. Theo các nhà sản xuất, nó được sản xuất từ đậu nành tự nhiên trong nước, không chứa GMO.
Là một chất bổ sung chế độ ăn uống, lecithin đậu nành được sử dụng rộng rãi trong y học. Nó được kê đơn cho các tổn thương của hệ thần kinh, các bệnh tim mạch và phụ khoa, giảm khả năng miễn dịch hoặc các bệnh mãn tính về gan và đường tiêu hóa.
Chống chỉ định sử dụng lecithin đậu nành là không dung nạp cá nhân. Tuy nhiên, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thêm nó vào chế độ ăn uống của mình.
Nó rất hữu ích để phục hồi nhanh chóng sau đột quỵ, với các bệnh khớp, viêm tụy mãn tính hoặc bệnh đái tháo đường, vì lecithin đậu nành cải thiện hoạt động của các tế bào chịu trách nhiệm sản xuất insulin. Nó giải độc cơ thể và cải thiện trí nhớ. Nó đặc biệt hữu ích cho cơ thể của trẻ, và chỉ có thể gây hại với số lượng quá lớn.
Lecithin đậu nành cũng thường được kê đơn cho các vận động viên hoặc những người tăng cường hoạt động thể chất. Điều này là do thực tế là trong khi hoạt động thể chất cường độ cao, lecithin do cơ thể sản xuất sẽ đi vào cơ bắp, làm tăng độ đàn hồi và sức bền của chúng. Và hàm lượng của nó trong các mô thần kinh giảm, có thể dẫn đến suy nhược thần kinh, hội chứng mệt mỏi mãn tính hoặc suy giảm tuần hoàn não.