Basturma là một loại thịt đặc biệt, một miếng thịt bò được làm khô bằng công nghệ đặc biệt. Món thịt như vậy được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng biết cách làm.
Sản xuất thịt khô
Để làm món thịt bò, người ta sử dụng thăn bò, được ngâm trong dung dịch muối, sau đó đặt dưới máy ép. Độ ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi thịt dưới áp suất. Thịt sau khi sơ chế được phủ một hỗn hợp gia vị đặc biệt, trong đó phải kể đến hạt mắc ca, tỏi và ớt cay. Các loại hạt tiêu và cỏ cà ri khác có thể được sử dụng làm gia vị bổ sung. Thịt đã chế biến được đặt ở nơi thoáng mát để làm khô lần sau. Quá trình làm khô mất khoảng một tháng.
Hương vị và lợi ích của quả bìm bịp
Basturma nổi tiếng nhờ hàm lượng cao vitamin A, C, PP và nhóm B, cũng như hầu hết các nguyên tố vi lượng hoạt động - sắt, kali, canxi, magiê, kẽm, natri, phốt pho, axit amin. Không giống như thịt trải qua quá trình xử lý nhiệt, thịt bò có thể giữ lại tất cả các chất và đặc tính có lợi của thịt bò với số lượng tối đa.
Basturma được làm từ thịt giăm bông, thịt thăn, thăn nội, trong đó ít calo nhất là thịt bằm từ thịt giăm bông.
Do hàm lượng calo và đặc tính dinh dưỡng của nó, thịt như vậy là một cách tuyệt vời để bổ sung sự thiếu hụt protein và chất béo trong chế độ ăn uống, để cung cấp nhu cầu về các vitamin cơ bản và các nguyên tố vi lượng. Tiêu thụ thường xuyên cây bìm bịp giúp duy trì một sinh lực cao, giúp thoát khỏi hội chứng mệt mỏi mãn tính do thiếu sắt và thiếu máu gây ra.
Các loại gia vị tạo nên sản phẩm cũng có ảnh hưởng nhất định đến tính chất của libe. Chúng có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm cũng như các đặc tính kích thích.
Nếu bạn quyết định bao gồm libeurma trong chế độ ăn uống của mình, bạn nên cực kỳ cẩn thận khi chọn một sản phẩm. Bề mặt của thịt phải được phủ một lớp hỗn hợp gia vị, và thịt không được có màu đỏ tươi. Sản phẩm đã mua có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến sáu tháng, sau đó nó sẽ bắt đầu hư hỏng.
Chống chỉ định
Mặc dù có các đặc tính có lợi của sản phẩm, nhưng trong một số trường hợp thì chống chỉ định dùng thuốc chống chỉ định. Ví dụ, bạn không nên bao gồm libeurma trong chế độ ăn uống của mình nếu bạn đang ăn kiêng, vì sản phẩm này có hàm lượng calo cao và sẽ làm giảm hiệu quả của chế độ ăn kiêng.
Basturma là một sản phẩm có hàm lượng calo cao cho phép nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng của các vận động viên để xây dựng khối lượng cơ bắp.
Quá trình tiêu hóa thịt bò có một số đặc điểm sinh lý, đặc biệt, quá trình này gây thêm căng thẳng cho công việc của tuyến tụy, gan và đường mật. Ngoài ra, món ăn được làm bão hòa với gia vị, do đó, nó được chống chỉ định trong trường hợp viêm dạ dày và các bệnh khác về đường tiêu hóa.
Những người mắc các bệnh về khớp, các bệnh về thận, tăng huyết áp, phù thũng không nên lạm dụng cây an xoa. Trong thời thơ ấu - đến 12 tuổi - ăn thịt khô cũng không được khuyến khích.