Phần thịt nằm dọc theo sống lưng của thân thịt được gọi là thăn nội. Loại thịt này rất mềm vì các mô cơ không bị căng thẳng trong quá trình sinh trưởng và phát triển của vật nuôi. Thịt thăn có hương vị rất ngon. Đây là loại thịt lành mạnh nhất và dễ tiêu hóa nhất, vì nó chứa một tỷ lệ cao protein cần thiết cho trẻ em, phụ nữ mang thai và những người hoạt động thể chất cao. Thịt thăn có ít mỡ động vật so với các loại thịt khác nên người ăn kiêng theo chế độ dinh dưỡng y tế có thể ăn được.
Chọn một thăn thịt lợn hoặc thịt bò tươi và kiểm tra chất lượng cẩn thận. Để làm điều này, hãy ấn vào miếng thịt, nếu các thớ thịt phục hồi nhanh chóng - thịt còn tươi, nếu có chất lỏng hình thành trong lỗ - thăn được cắt nhỏ với các chất phụ gia. Đặt miếng lên khăn ăn - sau khi cắt miếng mới, khăn ăn sẽ vẫn khô.
Nếu bạn mua thịt thăn đông lạnh, hãy rã đông mà không sử dụng lò vi sóng để đảm bảo món thịt sau khi hoàn thành sẽ mềm và ngon ngọt.
Bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chế biến thịt lợn thăn theo cách này. Xắt ngang thớ và đập nhẹ. Rắc từng miếng với muối và tiêu rồi áp chảo. Khi chiên kết thúc, cho các loại rau thơm khô vào.
Phục vụ thịt làm sẵn với khoai tây luộc và chiên, kiều mạch, cơm luộc hoặc chỉ với mì ống. Vào mùa hè, hãy chuẩn bị rau luộc (đậu, súp lơ) hoặc salad rau tươi để làm món ăn kèm cho thăn.
Món thăn heo nướng tỏi lá hương thảo ăn rất ngon. Cho tỏi đã nghiền nát, lá hương thảo, muối và dầu ô liu vào bát. Phết hỗn hợp lên miếng thịt thăn lợn.
Đun nóng dầu trong chảo, cho thăn vào chiên vàng các mặt trong năm phút. Đặt thịt lên khay nướng đã bôi mỡ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút. Lấy thăn đã hoàn thành ra, phủ giấy bạc và để trong 10 phút. Sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn với đậu xanh và cà chua đã xào.
Thăn bò có thể hấp chín. Để thực hiện, bạn đập thịt thật nhuyễn, nhồi với thịt ba chỉ. Cho bơ vào đáy chảo, cho thịt thăn, cà rốt thái nhỏ, rau mùi tây, củ cải, hành tây, khoai tây, muối, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và một chút nước vào.
Đổ vào nồi thứ hai, lớn hơn nhiều so với nồi thứ nhất, và đun sôi. Đặt một cái chảo với thịt thăn vào đó và nấu trong hai giờ. Nạp nước sôi liên tục. Cắt thịt bò đã nấu chín thành từng lát, bày ra đĩa, thêm rau và đổ nước dùng sau khi đun sôi.
Thăn bò với kiều mạch nấu trong nồi hóa ra rất ngon. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Chiên chúng trong chảo, thêm hành băm nhỏ. Khi hành chuyển sang màu vàng, thêm kem chua và đun nhỏ lửa trong chảo trong năm phút.
Đổ một ít dầu hướng dương vào nồi, cho thịt và hành tây chiên kem chua vào. Đổ kiều mạch đã chuẩn bị lên trên, thêm lá nguyệt quế, muối và một thìa kem chua vào mỗi nồi. Đổ nước đến 1/4 chảo. Đậy nắp các bình và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 ° C trong bốn mươi phút.