Lưỡi bò, thịt bê, thịt lợn và thịt cừu được nấu chín đúng cách là một món ăn tinh tế. Chúng được muối, ngâm chua, chiên, nấu súp với chúng và thêm vào món salad, cắt và phục vụ lạnh trên bánh mì và chỉ như vậy. Với nước sốt cải ngựa, mù tạt, lingonberry và bạc hà. Ngôn ngữ có thể tự hào không chỉ về hương vị tuyệt vời mà còn là giá trị dinh dưỡng không thể phủ nhận - chúng thực tế không có chất béo.
Nó là cần thiết
-
- Lưỡi bò - từ 2 kg
- Chảo rộng và sâu
- 1/4 củ cần tây
- 1 củ hành tây lớn
- 1 củ cà rốt lớn gọt vỏ
- Hạt tiêu, muối
- lá nguyệt quế
- hoa cẩm chướng
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa lưỡi thật sạch, chải sạch và ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ để loại bỏ muối thừa.
Bước 2
Đổ nước vào một cái chảo rộng và sâu rồi hạ lưỡi xuống. Thêm rau, gia vị và hạt nêm. Đảm bảo rằng nước không chỉ bao phủ toàn bộ lưỡi mà còn cao hơn nó 5 cm.
Bước 3
Đặt nồi lên bếp vặn lửa lớn.
Bước 4
Khi nước sôi, giảm lửa vừa. Nước không được sôi mà chỉ ùng ục.
Bước 5
Nấu lưỡi trong ít nhất ba giờ. Lật lại sau mỗi nửa giờ để nó sôi đều. Kiểm tra - bạn có cần thêm nước không? Nước phải luôn bao phủ toàn bộ lưỡi. Nếu nước sôi, thêm nước ấm mới đun sôi.
Bước 6
Sau ba giờ, tắt bếp và để lưỡi nguội trong nước dùng. Sau khi lưỡi nguội, lấy da ra khỏi lưỡi. Da bỏ lưỡi tươi luộc kỹ cùng "kho".
Bước 7
Đôi khi lưỡi muối trước cũng được nấu theo cách tương tự. Lưỡi được cuộn trong hỗn hợp muối thô, đường và tỏi giã nhỏ. Đặt vào một cái bát và ấn xuống bằng một tải trọng. Nó được giữ như vậy qua đêm ở nhiệt độ phòng, sau đó sắp xếp lại vào tủ lạnh và ướp muối ở đó trong 7 đến 10 ngày. Lật lưỡi và kiểm tra mức nước muối - phải có nhiều nước - là cần thiết hàng ngày.
